Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Лучшие новогодние рецепты с фото 2017
перейти

Салаты из огурцов

Салат с огурцами и кунжутомВ сезон урожая свежие огурчики так и просятся в салат. Причём, в простые салаты из огурцов, где они играют главную роль, можно добавить немного зелени или чеснока, и этого будет достаточно. Усложним задачу и смешаем огурцы с другими овощами, фруктами или мясом – и вот на столе новые салаты из огурцов, которые можно готовить каждый день всё лето и ни разу не повториться.

Заправок для салатов тоже немало: растительное масло, сметана, майонез, всевозможные соусы, сочетающие в себе натуральный йогурт, лимонный сок, мёд… В салаты из огурцов можно добавить орешки, кунжут, семечки подсолнечника, льна и любимые специи.

Салаты из огурцов лучше всего есть свежими, иначе, постояв, они становятся водянистыми и неприглядными.

У вас есть пара огурчиков? Тогда приступим!

Огуречный салат с говядиной

Ингредиенты:
2 огурца,
1 сладкий перец,
300 г говядины,
2 ст.л. растительного масла,
соль.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. сахара,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы.

Приготовление:
Разогрейте растительное масло. Говядину посолите, поперчите и обжарьте в разогретом масле до готовности. После чего остудите мясо и нарежьте брусочками. Огурцы и перец вымойте, слегка обсушите и нарежьте полосками. Смешайте соевый соус, лимонный сок, сахар, кинзу и рубленый чеснок. Говядину смешайте с огурцами и перцем, выложите массу в салатницу и заправьте соусом.

Салат с огурцом и красным лукомСалат с красным луком

Ингредиенты:
4 огурца,
1 красная луковица,
несколько веточек укропа,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Заправка для салата №1 - уксусная:
½ ст.л. винного белого уксуса,
½ ч.л. сахара.
Заправка для салата №2 – йогуртовая:
1 ст.л. натурального йогурта,
1 зубчик чеснока,
немного измельчённой зелени укропа,
2 ст.л. оливкового масла,

Приготовление:
Нарежьте огурцы тонкими полумесяцами, лук полукольцами. Переложите овощи в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы огурцы пустили сок. Для приготовления первого варианта заправки растворите сахар в уксусе, для второго – разбавьте йогурт оливковым маслом до нужной консистенции, добавьте измельчённый чеснок и немного зелени укропа. Может быть, вам захочется приготовить две заправки, тогда салатник с овощами подавайте отдельно, а заправки отдельно. Таким образом, каждый выберет заправку по своему вкусу и предпочтениям.

Салат со свёклой

Ингредиенты:
300 г огурцов,
100 г сырой свёклы,
1 ч.л. лимонного сока,
50 г очищенных грецких орехов,
50 мл растительного масла,
25 г зелёного лука,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Свёклу натрите на крупной тёрке, добавьте лимонный сок, прогрейте в течение 4-5 минут и охладите. Смешайте свёклу с нарезанными соломкой огурцами и измельченными ядрами грецких орехов и посолите. Полейте салат растительным маслом и посыпьте зелёным луком.

Салат из огурцов с картофелем и консервированными ананасами

Ингредиенты:
300 г огурцов,
200 г картофеля,
100 г консервированных в собственном соку ананасов (кусочки),
50 г зелени укропа,
50 мл растительного масла,
соль.

Приготовление:
Картофель отварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте ломтиками, смешайте с картофелем и консервированными ананасами, добавьте зелень укропа, посолите и перемешайте. Заправьте растительным маслом.

Салат с огурцами и яйцамиСалат из огурцов с яйцами

Ингредиенты:
5 средних огурцов,
3 варёных яйца,
зелёный лук,
петрушка,
соль,
2 ст.л. сметаны или майонеза.

Приготовление:
Огурцы разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Именно из-за семян салат становится водянистым. Нарежьте кубиками огурцы и яйца, измельчите лук и петрушку. Смешайте в салатнике все ингредиенты, добавьте соль и заправьте сметаной или майонезом.

Салат из свежих огурцов с сыром и зеленью

Ингредиенты:
3 огурца,
1 варёное яйцо,
100 г твёрдого сыра,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. майонеза,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы нарежьте дольками, яйцо кубиками. Сыр натрите на тёрке, часть его оставьте для украшения салата. Зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль, перец по вкусу и перемешайте. Готовый салат украсьте сыром и зеленью.

Салат из свежих огурцов по-польски

Ингредиенты:
4-5 огурцов,
1 пучок зелёного лука,
200 г сметаны,
соль, перец, сахар, лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте огурцы тонкими кружочками, посолите, поперчите и оставьте на 2 часа, чтобы они пустили сок. Затем сок слейте, добавьте мелко нарезанный лук, сметану, немного сахара, чуть-чуть лимонной кислоты для вкуса и перемешайте.

Салат с огурцами и перцем чилиСалат из огурцов с чесноком и укропом

Ингредиенты:
500 г огурцов,
3-5 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа,
½ лимона,
½ перца чили,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, душистый перец – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 сантиметра. Чеснок измельчите (можно нарезать его тонкими пластинками). Перец чили очистите от семян и нарежьте маленькими кусочками. Укроп вымойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарежьте. Выдавите сок из половинки лимона. Смешайте в большой миске огурцы, чеснок, укроп, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и лимонным соком и ещё раз перемешайте. Готовый салат отправьте в холодильник на 30 минут (вкус станет ярче и пикантнее).

Острый салат из свежих огурцов и яблок

Ингредиенты:
3 огурца,
2 яблока,
1 красная луковица,
½ острого стручкового перца,
½ лимона,
2-3 ст.л. рубленого укропа,
2 ст.л. мёда,
1 ст.л. растительного масла (лучше оливкового),
соль, душистый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы предварительно вымойте, обсушите и разрежьте сначала вдоль, а затем поперек на довольно толстые ломтики. Удалите семена у острого перца и измельчите. Лук нарежьте полукольцами. Вымойте, обсушите и измельчите укроп. Выдавите сок из половинки лимона. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Остатки лимонного сока смешайте с мёдом, растительным маслом, солью и душистым перцем. Все ингредиенты переложите в глубокую миску, заправьте, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов. Готовый салат получается острым и сладким одновременно и станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса.

Салат с огурцами и сладким перцем

Салат из свежих огурцов и сладкого перца

Ингредиенты:
3 огурца,
2 сладких перца,
1 луковица,
1 горький перец,
½ пучка кинзы,
2-3 ст.л. растительного масла,
1-2 ст.л. 6% уксуса,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте. Сладкий перец (лучше взять жёлтый и красный) нарежьте небольшими кубиками, луковицу – тонкими кольцами. Промойте и нарежьте горький перчик (если любите острое, семечки можно оставить). Измельчите кинзу. В большой салатнице смешайте нарезанные овощи и зелень, добавьте в салат растительное масло и уксус, посолите, поперчите и добавьте молотую паприку по вкусу.

Салат «Выдумка»

Ингредиенты:
2 огурца,
300 г белокочанной капусты,
1 луковица,
1 пучок редиса,
150 г копчёной колбасы,
3 ст.л. консервированного горошка,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
100 г майонеза,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинкуйте, колбасу нарежьте соломкой. Редис и огурцы нарежьте ломтиками, лук полукольцами, зелень мелко порубите. Соедините все ингредиенты в большой миске, добавьте зелёный горошек, посолите, заправьте майонезом, перемешайте и выложите в салатник. Готовый салат украсьте ломтиками редиса и веточками зелени.

Салат «Нежность»

Ингредиенты:
1 огурец,
3-4 помидора черри,
½ луковицы,
1 авокадо,
⅓ стак. семян подсолнечника,
2 ст.л. семян льна,
зелень укропа, петрушки, базилика – по вкусу,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте огурец ломтиками, лук полукольцами, помидоры разрежьте на четвертинки. Для соуса: измельчите с помощью блендера авокадо, зелень, соль и все семена. Заправьте этим соусом салат, перемешайте и выложите в салатник.

Салат с огурцами и капустойСалат с капустой

Ингредиенты:
1 огурец,
½ среднего кочана капусты,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. столового уксуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту, переложите в большую миску, добавьте соль и помните хорошенько руками (она должна получиться мягкой и пустить сок). Нарежьте огурец вдоль на тонкие пластинки, а их на тонкие полоски. Нарезанный огурец отправьте к капусте. Туда же добавьте измельчённый чеснок и мелко порубленную петрушку. После этого добавьте в салат растительное масло, влейте уксус (уксус можно использовать любой, на свой вкус) и перемешайте.

Салат из свежих огурцов с яблоками и редькой

Ингредиенты:
1 огурец,
1 редька,
1 яблоко,
яблочный уксус или ½ лимона,
растительное масло,
зелень укропа или петрушки,
щепотка сухой мяты,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте редьку тоненькой соломкой. Если она горчит, залейте её ледяной водой и оставьте на 30 минут. Яблоки очистите, удалите сердцевину и тоже нарежьте соломкой. Полейте уксусом или лимонным соком, чтобы не потемнели. Огурцы также нарежьте соломкой. Соедините все ингредиенты, добавьте мелко нарезанную зелень и мяту. Посолите, посыпьте сахаром и заправьте соусом, приготовленным из растительного масла с яблочным уксусом или соком лимона, и перемешайте. Перед подачей к столу украсьте зеленью.

Салат с огурцами и редисом

Яркий салат

Ингредиенты:
200 г редиски,
200 г свежих огурцов,
100 г зелёного лука,
2 ст.л. растительного масла,
5 капель 9% уксуса,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Редис нарежьте тонкими кружочками. Огурец нарежьте произвольно, лук мелко нашинкуйте. Смешайте все овощи, заправьте растительным маслом и уксусом, посолите и посыпьте сухими специями по вкусу.

Салат «Пикантный»

Ингредиенты:
2 огурца,
1 морковь,
3 ст.л. дроблёных обжаренных на сковороде орехов кешью,
12 пёрышек зелёного лука,
2 щепотки нарезанной кинзы,
2 ст.л. винного уксуса,
3 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте огурцы и отожмите излишки сока через сито. Нарежьте зелёный лук. Положите нарезанные морковь, огурцы и лук в миску и хорошенько перемешайте. Затем смешайте ингредиенты, предназначенные для соуса, и залейте им овощной салат. Готовый салат посыпьте дроблёными кешью и кинзой.

Салат с огурцами и помидорамиСалат с огурцами и помидорами

Ингредиенты:
5 огурцов,
3 помидора,
100 г листового салата,
2 зубчика чеснока,
зелень укропа – по вкусу,
4 ст.л. сметаны,
3 ст.л. майонеза,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Листья салата нашинкуйте в глубокую салатницу. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, помидоры – дольками. Смешайте с нарезанным салатом. Добавьте измельчённый укроп, посолите по вкусу и перемешайте. Готовый салат можете заправить чем угодно: сметаной, йогуртом, оливковым маслом, майонезом. Можно приготовить салатную заправку: соедините майонез, сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте, и заправка готова.

Салат огуречный по-израильски

Ингредиенты:
1 огурец,
2 апельсина,
1 луковица.
1 ч.л. растительного масла,
1 ч.л. лимонного сока,
1 ч.л. мёда,
100 г натурального йогурта,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук кольцами. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте кусочками, огурец – ломтиками. Смешайте все ингредиенты. Приготовьте заливку из масла, лимонного сока, йогурта, соли, перца и мёда. Этим соусом полейте приготовленный салат.

Кисло-сладкий салат из огурцов

Ингредиенты:
500 г маленьких огурцов,
40 г сахара,
60 г винного 3% уксуса,
1 г молотого имбиря.

Приготовление:
Растворите сахар в винном уксусе. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками, посыпьте имбирём, заправьте подготовленным уксусом, перемешайте и подавайте к столу.

Салат с овощами и сухарикамиСалат с сухариками

Ингредиенты:
3 огурца,
2 помидора,
1 кочан салата,
100 г пшеничных сухариков со вкусом чеснока,
1 ч.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте помидоры и огурцы ломтиками, салат порвите руками, уложите эти ингредиенты в салатник, перемешайте, добавьте сухарики, соль, перец по вкусу, снова всё перемешайте и заправьте растительным маслом. Подавайте тотчас же.

Салат «Пальмовая ветвь»

Ингредиенты:
2 огурца,
400 г отварного мяса птицы,
листья зелёного салата,
майонез, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте небольшими кубиками. Огурцы вымойте, нашинкуйте длинной соломкой, соедините с курицей, посолите, поперчите по вкусу и заправьте получившуюся массу майонезом по вкусу. На блюдо веером выложите салатные листья, на них выложите салат и подавайте к столу.

Салат с тыквой

Ингредиенты:
300 г огурцов,
200 г тыквы,
1-2 зубка чеснока,
50 мл кукурузного масла,
50 г кинзы,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
перец, соль — по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками и припустите в течение 15-20 минут. Свежие огурцы нарежьте кубиками, перемешайте с остывшей тыквой и мелко нарезанным чесноком, добавьте немного молотого мускатного ореха и посолите. Полейте готовый салат кукурузным маслом и посыпьте зеленью.

28 июля в России будет отмечаться Международный день огурца. Можно съездить в огуречную столицу России – Луховицы, там даже памятник огурцу есть. И музей!

Лариса Шуфтайкина 

Версия для печати
Расскажи друзьям:
Расскажи друзьям в Вконтакте Расскажи друзьям в Одноклассниках Расскажи друзьям в Mail.ru Расскажи друзьям в Facebook Расскажи друзьям в Google + Расскажи друзьям в Twitter
TOP 10 рецептов
Салат «Новогодний хит» Салат «Зимняя сказка» Закуска «Оливье-рулет» Салат «Дамский каприз» Салат «Маскарад» Салат «Зимушка» Салат «Изумрудный» Новогодний салат «Нежность» Салат «Новогодний сюжет» Новогодний салат «Наслаждение»
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА!