Помните мужиков-доминошников во дворах? Раньше их можно было встретить почти в каждом. Домино — как много в этом звуке для сердца русского слилось. Так можно перефразировать Александра Сергеевича Пушкина. За столиком, под ивой, то и дело звучали казавшиеся магическими слова: «рыба», «мыло», «дубль»... Сегодня во дворах в домино играют редко. Но читатели «Кулинарного Эдема» вполне могут сыграть в эту игру. Во двор для этого выходить вовсе не обязательно — перед вашими глазами материал о встраиваемой кухонной технике форм-фактора «домино».
Своё название («домино») модульная встраиваемая кухонная техника получила ввиду того, что модули (это может быть двухконфорочная варочная панель, пароварка, фритюрница и т.д. — подробности ниже), которые, как правило, имеют стандартные габариты (глубину около 50 см, ширину — около 30) можно собирать в настоящие «кухонные системы». Причем формировать систему (встраивать модули в столешницу) можно так, как удобно пользователю. Это немного напоминает манипуляции с костяшками домино. Отметим, что поскольку размеры «костяшек» стандартны, их, если захочется, можно поменять местами
или вообще заменить на другие модули. Далее совершим небольшой экскурс в мир встраиваемой модульной техники «домино». Кстати, не стоит думать, что формат «домино» — только для состоятельных пользователей кухонной техники. Да, такие модели выпускаются под дорогими брендами (Miele, Neff, Gaggenau, AEG), но есть и более доступное «домино» — от Hotpoint-Ariston, Bosch, Ardo, Candy, Hansa.
Варочные панели
Так же, как и обычные варочные панели, панели «Домино» бывают газовыми и электрическими (традиционными и стеклокерамическими, в том числе индукционными). Подобные варочные панели, в большинстве своём, с двумя зонами нагрева. Но есть и «одиночки» — зона нагрева у них одна.
Двухконфорочная газовая варочная панель Hansa BHGI33110020 — типичный образец качественной, но вполне доступной по цене техники форм-фактора «домино». Она стоит около 3,5 тыс. рублей. Габариты стандартные: 50×30 см. Панель выполнена из нержавеющей стали, с эмалированными решётками Диаметр и мощность газовых конфорок у неё различны: 9 см и 2,6 кВт у задней, 4 см и 1 кВт у передней. Отметим, что конструкция этой варочной панели предусматривает электроподжиг (в поворотных ручках управления интенсивностью пламени, отдельно никакую кнопку не нужно нажимать). За безопасную эксплуатацию отвечает газконтроль: если пламя по каким-то причинам погаснет (задует, к примеру), подача газа будет перекрыта.
Из недорогих электрических варочных панелей «домино» отметим модель Zanussi ZDE 320 
X. Она также стоит около 3,5 тыс. рублей. Габариты панели — стандартные для этого форм-фактора. Диаметр и мощность ближней к системе управления зоны нагрева: 14,5 см и 1кВт соответственно. Характеристики дальней (зона быстрого нагрева): 18 см и 1,5 кВт. Управление традиционное — поворотными регуляторами мощности. Есть световая индикация включения.
Стеклокерамика. Здесь также много недорогих, но вполне качественных моделей от Hansa (к примеру, BHCS 38120030 с сенсорным управлением, индикацией остаточного тепла, стоящая около 5 тыс. рублей), Zanussi (ZDK 320 X: традиционное управление поворотными регуляторами, тройная нагревательная спираль для каждой зоны нагрева, 6 уровней мощности, около 5 тыс. рублей). Слегка необычна на вид стеклокерамическая варочная панель «домино» от Candy — PDV 32/1 X. Необычность — в обозначении зон нагрева: их можно бы было назвать квадратными, если б не закруглённые углы. Диаметр и мощность «конфорок»: 14,5 см и 1,2 кВт (ближняя к панели управления), 18 см и 1,8 кВт (дальняя). 
Управление — поворотными регуляторами (11 уровней мощности). Есть индикация остаточного нагрева «конфорок» и включения прибора. Габариты — стандартные. Стоимость — 5-6 тыс. рублей.
Индукция «домино». Здесь интересна, к примеру, панель от Kaiser – KCT 3000 R. Она с одной зоной нагрева. Габариты панели отличаются от традиционных для «домино»: глубина 35 см, ширина 30 см. Мощность — 2 кВт. У панели сенсорное управление, есть дисплей. Предусмотрено 6 уровней мощности варочной панели и 6 температурных значений, которые можно устанавливать. На боковых гранях — эффектные металлические рамки. Сама стеклокерамика — ударостойкая, с износостойкой графикой. Производитель гарантирует при покупке варочной панели «домино» Kaiser KCT 3000 R кастрюлю в подарок (естественно, пригодную для индукционной панели). Стоимость модели — около 6 тыс. 
рублей. Естественно, существуют и «обычные» индукционные панели «домино» — с двумя зонами нагрева.
Из дорогих варочных панелей форм-фактора «домино» отметим модельный ряд Miele. Помимо высококачественных традиционных газовых и электрических моделей, есть у этого производителя и весьма необычные экземпляры для тепловой обработки пищи. К примеру, модуль для запекания «домино» — Miele CS 1421 S с выдвижным рабочим элементом (саламандра). С помощью этого прибора можно запекать, к примеру, с сыром: мясо, тосты, овощи, даже покрыть сахарной карамелью крем-брюле. Тарелка с блюдом устанавливается на стеклокерамическую подставку в нижней части прибора. А сверху к ней придвигается модуль для запекания (он с регулируемой высотой установки). Когда блюдо готово, рабочий модуль, посредством поворота переключателя на панели управления, «уезжает» вниз, в столешницу. По цене Miele CS 1421 S не назовёшь доступным (техника Miele – всегда дорогой премиум-класс) — около 135 тыс. рублей.
Грили
От весьма многочисленного отряда варочных панелей форм-фактора «домино» перейдем к менее распространённым приборам. Некоторые производители выпускают грили «домино». Например, Siemens предлагает встраиваемый гриль ET 375GU11E. Он отлично подойдёт для гриллирования мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, овощей. У него простое электромеханическое управление (9 уровней мощности — до 2,4 кВт), чугунная решётка, стеклокерамическая крышка и лавовые камни в комплекте поставки (они абсорбируют жир и сок от продуктов, обладают высокой теплоотдачей). Габариты — стандартные для «домино». Стоимость — около 15 тыс. рублей.
Электрогриль «домино» с лавовыми камнями есть также в модельном ряду AEG — FM 4500
GR-AN. Мощность — до 2,3 кВт, чугунная решётка, стеклокерамическая сенсорная панель управления с установкой уровня мощности и индикацией остаточного тепла гриля. Стоимость — 42,5 тыс. рублей.
Самый доступный по цене электрогриль «домино», который нам удалось найти, — Nardi HMB. Он обойдётся примерно в 7 тыс. рублей. В комплект поставки также входят вулканические камни, решётка гриля — эмалированная. Управление электромеханическое (переключатель уровней мощности, всего уровней 9). Максимальная мощность — 2,4 кВт. Есть индикация включения.
Фритюрницы
Бывают и фритюрницы форм-фактора «домино». Они есть у Miele, Neff, AEG, Fagor, Best Chef, некоторых других производителей. Одна из самых доступных ныне в России по стоимости — Zigmund & Shtain ENK 01.31 S. Стоит около 7,5 тыс. рублей. Типичный пример фритюрницы «домино». Выполнена из нержавеющей стали (корзина для продуктов, корпус, крышка, панель управления). Вместимость масляной ёмкости — до 3 л. Электромеханический регулятор температуры (от 40 до 200°С), есть световая индикация включения и индикация остаточного нагрева. Разогрев масла до 180°С — за 5 минут. Максимальная мощность — 2,3 кВт.
Пароварки, панели Теппан Яки, WOK
Для приверженцев здорового питания существуют пароварки «домино». Правда, особого разнообразия моделей в этом сегменте нет. Единственные подобные модели, которые удалось найти в продаже в России (официально представленные) — пароварки Gaggenau.
Модель Gaggenau VK 230110 обойдётся примерно в 70 тыс. рублей. У нее большой резервуар для воды (6 л), две металлические («нержавейка») корзины для продуктов: перфорированная и неперфорированная — для одновременного приготовления разных блюд (опционально предлагается корзина для лапши). Управление электронное, дисплей. Есть регулировка температуры воды — от 45 до 90°С — для поддержания блюда в подогретом состоянии (именно в той степени «подогретости», которая нужна пользователю). Есть электронная регулировка количества пара. Предусмотрена также 
функция автоматической отстройки точки кипения — привилегия дорогих моделей класса «суперпремиум». Думается, все помнят из уроков географии, что на разных высотах вода закипает при разных температурах — чем выше в горы, тем ниже точка её кипения. В общем, если вы владелец шале в горах — эта пароварка для вас. Большой плюс пароварок «домино» — возможность подключения к канализации: проще происходит сток «отработанной» воды.
Теппан Яки — актуальный для азиатских кухонь (особенно японской) способ быстрого приготовления продуктов на гриле (мяса, морепродуктов, рыбы, овощей). Поверхность гриля — полностью гладкая, выполнена из нержавеющей стали. Для приготовления, как правило, нужны две лопаточки — чтобы переворачивать пищу, направлять в нужное место соус. Гриль Теппан Яки должен иметь две отдельные зоны нагрева: так удобней готовить, особенно 
если блюдо небольшое — готовую его часть можно отодвинуть на ненагретую (или слегка нагретую) часть гриля.
Встраиваемая в столешницу гриллирующая панель Теппан Яки Miele CS 1326 Y вполне отвечает всем требования, предъявляемым к подобным приборам. Зоны нагрева — две отдельных, регулировка температурных режимов для каждой из зон металлическими поворотными регуляторами. Мощность каждой зоны нагрева — до 1,2 кВт. По периметру панели — специальная канва для сока, образовавшегося в процессе приготовления. Гриль Теппан Яки Miele CS 1326 Y несколько шире стандартных панелей «домино» — 36 см (у этого производителя, кстати, есть ещё круглый гриль Теппан Яки, тоже форм-фактора «домино») Стоимость Miele CS 1326 Y — около 80 тыс. рублей.
Есть в продаже и варочные панели «домино» типа WOK — для приготовления блюд азиатской кухни в сковородах-котлах (полусферах по форме). К примеру, газовый WOK от Siemens — ER 326AB90E, с регулировкой наружного и внутреннего контуров пламени одним переключателем, чугунной, специально сконструированной под WOK-сковороды решёткой, с электроподжигом и газконтролем (обойдётся в 15 тыс. рублей). А у Miele есть даже индукционная WOK-панель «домино» — CS 1223 I. Она с автоматикой закипания, 10 уровнями мощностями, индикацией остаточного тепла, WOK-сковорода в комплекте. В общем, качественный современный прибор. Цена в духе Miele — около 100 тыс. рублей.
Вытяжки
Приготовили вкуснятину? Надымили? Нет, не надымили, если у вас есть вытяжка. Причём она тоже может быть форм-фактора «домино» и размещаться может не над вароч
ной панелью, а рядом с ней (слева или справа).
Наиболее интересными (хотя и недешёвыми) нам здесь снова кажутся предложения от Gaggenau. Например, модель VL 051 — вытяжка, встраиваемая в столешницу, которая включении автоматически поднимается из столешницы и «нависает» непосредственно над кастрюлей или сковородой (высота подъёма регулируется). Очень эффектная и, главное, эффективная модель, очищающая воздух от испарений, запахов, жировых примесей (многоразовый жировой фильтр в комплекте поставки, есть индикация необходимости его очистки). Вытяжка предназначена для работы в режиме отвода (необходимо обеспечить вывод воздуха за пределы помещения), имеет три уровня мощности. Можно особенно рекомендовать эту вытяжку для установки и использования между стеклокерамической варочной панелью и грилем, варочной панелью и пароваркой. Стоимость вытяжки «домино» Gaggenau VL 051 – около 60 тыс. рублей.
Есть у Gaggenau и другие вытяжки «домино». Например, модель VL 431. Здесь ничего ниоткуда не выезжает (как в случае с VL 051), не поднимается. Вытяжка — представительница иной «школы» вентиляции. В США такая технология называется «вентиляция с нисходящим потоком». Вытяжка встраивается в столешницу рядом с варочной панелью, грилем, пароваркой. При включении створки, закрывающие вытяжной механизм открываются, и вытяжка «ловит» пар, который образуется в процессе приготовления, ещё до того, как он начинает подниматься вверх, распространяться по квартире. Такие вытяжки — неплохая альтернатива традиционным, особенно островным моделям. Вытяжка «домино» Gaggenau VL 431 работает в режиме отвода. В комплекте поставки есть жироулавливающий фильтр (его можно мыть в посудомоечной машине), конструкция предусматривает специальный отсек для сбора жира. Управление сенсорное, два режима интенсивности воздухоотвода, есть функция «Остаточный ход» (вытяжка «дорабатывает» несколько минут после выключения, для наиболее полной очистки воздуха на кухне). Габариты упомянутых вытяжек «домино» от Gaggenau сходны с подобными модулями по глубине, но по ширине они меньше. Цена Gaggenau VL 431 — около 35 тыс. рублей.
Резюме
В этом материале мы обозначили основной ассортимент кухонной техники форм-фактора «домино», представленный в России, ведущих производителей такой техники. «Забыли» мы разве что про раковины «домино», такие тоже есть, можно для полного комплекта встраивать в столешницу и их (обычно они громко называются «аква-центрами»). Некоторое время назад у нас в стране можно было приобрести ещё, к примеру, встраиваемый в столешницу кухонный комбайн Siemens. Но ныне модель снята с производства.
Кухонная техника «домино», несомненно, удобна и современна. Она предоставляет гораздо больший простор в оформлении кухни, экономит кухонное пространство. Но, конечно, прежде чем комплектовать ей свою кухню, необходим подробный проект. Лучше приобретать технику «домино» на этапе комплектования новой кухни (наполнение ей кухни уже «состоявшейся» — не всегда правильное решение). Также стоит отметить, что это техника, скорее, для небольших семей. К примеру, если у вас трое детей, вам вряд ли хватит двух зон нагрева варочной панели «домино» — лучше приобрести обычную встраиваемую варочную панель (на 4-5 зон нагрева). Впрочем, техника «домино» затем и создана достаточно мобильной, чтобы эксплуатировать её на кухне можно было в симбиозе с традиционными приборами (например, можно использовать обычную варочную панель, а рядом разместить гриль «домино» и т.д.). Ещё вариант — техника «домино» на даче. Главное — не бояться экспериментировать!
Даниил Головин
