Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Самые лучшие рецепты с фото 2017
перейти
Kedem.ru Кулинарный Эдем

Хрустящий багет останется в прошлом?

09 сентября 2013

Парижский журналист Анри Самуэль (Henry Samuel) предупреждает об угрозе, нависшей над одним из кулинарных символов Франции – хрустящим багетом. Вкусы французов в последнее время так сильно изменились, что подавляющее большинство предпочитает слегка недоготовленные багеты с мягкой корочкой и плотным мякишем. А так как спрос рождает предложение, многие пекари отказались от традиционных норм выпечки багетов и готовят вместо них бледные булки. Во Франции существуют строгие нормы относительно состава багетов, но в правилах не указывается время выпечки. Для получения хрустящей корочки румяного цвета необходимо выпекать багет 20-25 минут, но сегодня лишь пятая часть пекарей следует этому неписанному правилу. В Париже уже проходило несколько демонстраций, призывающих сохранить традиционный рецепт багета.

Хрустящий багет останется в прошлом?

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Версия для печати
TOP 10 рецептов
Закуска «Оливье-рулет» Салат с куриной грудкой Салат «Маскарад» Салат «Грибная поляна» Салат «Царский» Салат «Изумрудный» Салат «Дамский каприз» Салат «На скорую руку» Салат «Зимушка» Сытный салат
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА! Kedem.ru©2017