🔍 Поиск Каталог рецептов Рецепты с фото Постные рецепты Салаты Вторые блюда Закуски Супы Выпечка Тесто Блины Соусы Десерты Заготовки на зиму Все рецепты Постный стол Праздничный стол Что приготовить Как приготовить Диеты Калькулятор калорий Домашние заготовки на зиму Кулинарные новости Кулинарные советы Основы кулинарии Готовим в мультиварке Блюда из … Кулинарный гороскоп Здоровое питание Вся правда о... Витамины Меню на все случаи Планирование меню Меню на неделю Меню на праздник Кухня Техника для кухни Посуда для кухни Кухонные принадлежности Кулинарная школа Сервировка Украшение блюд Вкусные подарки Энотека Этикет Кухни мира Кулинарные события Путевые заметки гурмана Рестораны мира Гурман-тур Вегетарианство История кулинарии Кулинарная энциклопедия Кулинарные мастер-классы Кулинарные статьи Рецепты на Рождество Новогодние рецепты 2024 Блины на Масленицу Закрыть меню |x|

Хрустящий багет останется в прошлом?

Парижский журналист Анри Самуэль (Henry Samuel) предупреждает об угрозе, нависшей над одним из кулинарных символов Франции – хрустящим багетом. Вкусы французов в последнее время так сильно изменились, что подавляющее большинство предпочитает слегка недоготовленные багеты с мягкой корочкой и плотным мякишем. А так как спрос рождает предложение, многие пекари отказались от традиционных норм выпечки багетов и готовят вместо них бледные булки. Во Франции существуют строгие нормы относительно состава багетов, но в правилах не указывается время выпечки. Для получения хрустящей корочки румяного цвета необходимо выпекать багет 20-25 минут, но сегодня лишь пятая часть пекарей следует этому неписанному правилу. В Париже уже проходило несколько демонстраций, призывающих сохранить традиционный рецепт багета.

Хрустящий багет останется в прошлом?

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»