В миланской тюрьме открылся ресторан

В миланской провинции под названием Боллате открылся ресторан в здании действующей тюрьмы. Название заведения InGalera («На каторге») полностью отражает его суть – работа ресторана полностью лежит на плечах заключенных. Помогают тюремщикам два приглашенных шеф-повара. Руководство тюрьмы отмечает, что цель данного ресторана – дать заключенным шанс наладить взаимоотношения с обществом и направить их на верный путь.

В то время как снаружи заведение встречает посетителей зарешеченными окнами и неброской вывеской, внутри гостей ожидает светлое помещение, выполненное в стиле минимализма. Клиенты могут попробовать здесь хорошие вина и весьма изысканные блюда, включая дичь в смородиновом соусе, рулеты из маринованного лосося и паппарделле с олениной. Средняя стоимость блюда составляет 12 евро. Заключенные, работающие в ресторане, зарабатывают от 600 до 1200 евро в месяц в зависимости от своих навыков. Отмечается, что на данную работу берутся только дисциплинированные люди без вредных привычек.
 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»