В Средиземноморье нашли древнейшую в мире сыроварню

Ученые из Университета Пенсильвании обнаружили в Средиземноморье фрагменты керамической посуды, содержащей следы сыра, возраст которого составляет примерно 7200 лет. Находка была сделана на хорватском побережье Адриатического моря, где расположены неолитические деревни. Сообщается, что специалистами были найдены 47 осколков керамики со следами жиров молока, мяса и рыбы, а также следами жирных кислот, связанных с ферментацией молока и изготовлением сыра. Это натолкнуло экспертов на мысль, что перед ними, возможно, находятся древнейшие свидетельства сыроварения не только на территории Средиземноморья, но и во всем мире. Эксперты отмечают, что идентифицированные сырные остатки соответствуют процессу производства сыра, при котором сыворотка отделяется от створоженной массы через сито.

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»