16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Как испечь печенье в виде карты Японии Как испечь печенье в виде карты Японии
14.09.2014
Зерновые посевы будут поражены вредителями в ближайшие 30 лет Зерновые посевы будут поражены вредителями в ближайшие 30 лет
14.09.2014
Мозг можно научить любить здоровую пищу Мозг можно научить любить здоровую пищу
14.09.2014
Семейные ужины полезны для психического здоровья подростков Семейные ужины полезны для психического здоровья подростков
14.09.2014
Одна ложка, чтобы измерить всё Одна ложка, чтобы измерить всё
13.09.2014
Мороженица в виде мяча Мороженица в виде мяча
13.09.2014
Неделя на диете из смайликов Неделя на диете из смайликов
13.09.2014
Блокирование блуждающего нерва позволит меньше есть Блокирование блуждающего нерва позволит меньше есть
13.09.2014
В Дубае начались продажи халяльного вина с золотом В Дубае начались продажи халяльного вина с золотом
12.09.2014
Торт в виде деревни Торт в виде деревни
12.09.2014
Найден самый древний рецепт средства от похмелья Найден самый древний рецепт средства от похмелья
12.09.2014
Японская игрушка смешивает белок и желток внутри яйца Японская игрушка смешивает белок и желток внутри яйца
12.09.2014
Ученые разгадали генетическую карту африканского риса Ученые разгадали генетическую карту африканского риса
12.09.2014
Употребление чая способствует долголетию Употребление чая способствует долголетию
11.09.2014
Хот-дог за 169$ Хот-дог за 169$
11.09.2014
Бананы защищают от инсульта Бананы защищают от инсульта
11.09.2014
Суши в виде котёнка Суши в виде котёнка
11.09.2014
В Москве приготовили самую большую в мире порцию ньокки В Москве приготовили самую большую в мире порцию ньокки
11.09.2014
Вино полезно для сердца, только если люди поддерживают физическую активность Вино полезно для сердца, только если люди поддерживают физическую активность
10.09.2014
Виски возвращается из космоса на Землю Виски возвращается из космоса на Землю
10.09.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Салат из помидор с луком на зиму. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление салата из помидор с луком на зиму. Салат с копчёной куриной грудкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копчёной куриной грудкой Сытный салат. Кулинарный рецепт приготовления сытного салата с блинчиками, колбасой, луком и маринованными огурчиками Консервированные огурцы с помидорами ассорти «Зимушка». Кулинарный рецепт с фото приготовления ассорти из овощей на зиму. Заготовки на зиму. Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Салат с виноградом и курицей. Пошаговый рецепт с фото приготовления салата с виноградом и курицей. Запеченные кабачки с чечевицей, грибами и сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления запеченных кабачков с чечевицей, грибами и сыром в духовке Ахобланко. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления холодного испанского супа ахобланко Запеченные яблоки. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления запеченных яблок в духовке Лаваш с фаршем. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления  лаваша с маршем
^ Наверх