16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Кухня будущего от бельгийского дизайнера Кухня будущего от бельгийского дизайнера
22.10.2014
Корейская звездная пицца скрывает в себе десерт Корейская звездная пицца скрывает в себе десерт
22.10.2014
Чёрные куры за 2500 долларов Чёрные куры за 2500 долларов
22.10.2014
Два московских бара попали в список лучших баров мира Два московских бара попали в список лучших баров мира
22.10.2014
Остывшие макароны полезнее горячих Остывшие макароны полезнее горячих
22.10.2014
Шоколадное платье в стиле «Аббатства Даунтон» Шоколадное платье в стиле «Аббатства Даунтон»
21.10.2014
Бургер и картошка фри побывали в космосе Бургер и картошка фри побывали в космосе
21.10.2014
Американец планирует посетить все отделения Starbucks  в мире Американец планирует посетить все отделения Starbucks в мире
21.10.2014
Шоколадная растворимая лапша Шоколадная растворимая лапша
21.10.2014
Картофель помогает похудеть Картофель помогает похудеть
21.10.2014
Россияне смогут попробовать мясо крокодилов Россияне смогут попробовать мясо крокодилов
20.10.2014
Вафельные стаканчики для кофе, которые можно съесть Вафельные стаканчики для кофе, которые можно съесть
20.10.2014
В Италии будет производиться жасминовый шоколад В Италии будет производиться жасминовый шоколад
20.10.2014
Итальянские виноделы расстроены собранным урожаем Итальянские виноделы расстроены собранным урожаем
20.10.2014
Поздравляем поваров и кулинаров! Поздравляем поваров и кулинаров!
20.10.2014
Кофе без кофеина полезен для печени Кофе без кофеина полезен для печени
20.10.2014
Сахарные черепа для Хэллоуина Сахарные черепа для Хэллоуина
19.10.2014
Кружка-непроливайка Кружка-непроливайка
19.10.2014
3D-принтер, печатающий закуски 3D-принтер, печатающий закуски
19.10.2014
Итальянские ученые научились бороться с пробковой болезнью вина Итальянские ученые научились бороться с пробковой болезнью вина
19.10.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Салат «Обжорка». Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата «Обжорка» с консервированной фасолью, копчёной колбасой, помидорами и сыром Закуска из огурцов. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления закуски из огурцов Салат «Неаполь». Кулинарный рецепт приготовления вкусного салата «Неаполь» с копченой колбасой, свежим огурцом и крабовыми палочками Запеканка картофельная с курицей. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления картофельной запеканки с курицей Пирог с творожной начинкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления вкусного пирога с острой творожной начинкой Салат из пекинской капусты с фасолью. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата из пекинской капусты с фасолью Салат с копчёной куриной грудкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копчёной куриной грудкой Суп с копчёной курицей. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления супа с копчёной курицей Трубочки с сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления трубочек с сыром ил лазаньи.
^ Наверх