16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Отправить сообщение в редакцию
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Лучшие моменты с церемоний вручения Оскара запечатлены в пицце Лучшие моменты с церемоний вручения Оскара запечатлены в пицце
02.03.2015
Питание в африканских странах более здоровое, чем в европейских Питание в африканских странах более здоровое, чем в европейских
02.03.2015
Чили, молоко и цитрусовые помогут забеременеть Чили, молоко и цитрусовые помогут забеременеть
02.03.2015
Стакан с горным рельефом Стакан с горным рельефом
01.03.2015
Во время беременности не нужно есть за двоих Во время беременности не нужно есть за двоих
01.03.2015
Шоколад снижает повышенное давление Шоколад снижает повышенное давление
01.03.2015
Пиццерия в двухэтажном автобусе Пиццерия в двухэтажном автобусе
28.02.2015
Обнаруженные семена винограда помогут раскрыть тайну древнего вина Обнаруженные семена винограда помогут раскрыть тайну древнего вина
28.02.2015
Самый дорогой шоколадный трюфель Самый дорогой шоколадный трюфель
28.02.2015
Россияне начали экономить на продуктах Россияне начали экономить на продуктах
27.02.2015
В ресторане Токио клиентам предлагают блюдо из живых креветок с муравьями В ресторане Токио клиентам предлагают блюдо из живых креветок с муравьями
27.02.2015
Австралийцы продемонстрировали 20-летний бургер из МакДональдса Австралийцы продемонстрировали 20-летний бургер из МакДональдса
27.02.2015
Форма шоколада влияет на его вкус Форма шоколада влияет на его вкус
26.02.2015
Средиземноморская диета может улучшить сексуальную жизнь мужчин Средиземноморская диета может улучшить сексуальную жизнь мужчин
26.02.2015
Почему мужчины едят быстрее женщин Почему мужчины едят быстрее женщин
26.02.2015
Реалистичная посуда с пальцами и ртами Реалистичная посуда с пальцами и ртами
25.02.2015
Красное вино и арахис помогают сохранить память Красное вино и арахис помогают сохранить память
25.02.2015
В японском ресторане подают съедобное оригами В японском ресторане подают съедобное оригами
25.02.2015
Причудливая машина для попкорна Причудливая машина для попкорна
24.02.2015
Ягоды помогут сбросить до 6 кг в год Ягоды помогут сбросить до 6 кг в год
24.02.2015
все новости ››
Поиск по сайту:
TOP 10 рецептов
Курица в сливочном соусе. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления курицы в сливочном соусе Салат «Новогодняя экзотика». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления вкусного салата «Новогодняя экзотика» на новогодний стол Салат «Искушение». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с куриным филе, ананасом, сыром и черной икрой из морских водорослей в майонезном соусе «Икорная самба». Салат «Очарование». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с отварным куриным филе, грецкими орехами, листьями салата и икрой из морских водорослей в майонезном соусе. Салат «Мужской каприз». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата «Мужской каприз», с мясом, морковью по-корейски и икрой из морских водорослей в майонезном соусе «Икорная Самба» Салат с куриным филе и морковью по-корейски. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с куриным филе и морковью по-корейски. Салат «Старый год». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с курицей и ветчиной на новый год Закуска из селёдки с картофелем. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления закуски из селёдки с картофелем. Салат «Коза на пороге». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления новогоднего салата на новогодний стол Салат с сухариками «Праздничный». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления новогоднего праздничного салата с сухариками
^ Наверх