16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Отправить сообщение в редакцию
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Версия для печати
Возьми к себе на стену:

Последние новости:

Любители поджаренного сыра ведут более интересную жизнь Любители поджаренного сыра ведут более интересную жизнь

27.04.2015

Шоколадная скульптура Бенедикта Камбербетча Шоколадная скульптура Бенедикта Камбербетча

27.04.2015

Гранатовый сок и финики полезны для здоровья сердца Гранатовый сок и финики полезны для здоровья сердца

27.04.2015

Зажаренное мясо вредит мозгу Зажаренное мясо вредит мозгу

27.04.2015

Миниатюрная еда от японского художника Миниатюрная еда от японского художника

26.04.2015

Мельница для перца, отключающая гаджеты в доме Мельница для перца, отключающая гаджеты в доме

26.04.2015

Принтер печатает рисунки на варёном рисе Принтер печатает рисунки на варёном рисе

26.04.2015

Употребление жирной пищи на протяжении пяти дней нарушает обмен веществ Употребление жирной пищи на протяжении пяти дней нарушает обмен веществ

26.04.2015

Цветы из пластиковых бутылок Цветы из пластиковых бутылок

25.04.2015

Составлен рейтинг лучших ресторанов года Составлен рейтинг лучших ресторанов года

25.04.2015

По словам специалистов, цели ВОЗ в отношении здорового питания не могут быть достигнуты По словам специалистов, цели ВОЗ в отношении здорового питания не могут быть достигнуты

25.04.2015

Сыр защищает от проблем с сердцем Сыр защищает от проблем с сердцем

25.04.2015

Шоколад, приготовленный при помощи велосипедной тяги Шоколад, приготовленный при помощи велосипедной тяги

24.04.2015

В метро Токио выращивают салаты В метро Токио выращивают салаты

24.04.2015

В мае в Милане пройдет Международная продуктовая ярмарка В мае в Милане пройдет Международная продуктовая ярмарка

24.04.2015

Употребление еды вне дома повышает давление Употребление еды вне дома повышает давление

24.04.2015

Страсть к здоровому питанию может превратиться в психическое расстройство Страсть к здоровому питанию может превратиться в психическое расстройство

23.04.2015

Фотографии растаявшего мороженого Фотографии растаявшего мороженого

23.04.2015

Изобретён термометр для кухонной плиты Изобретён термометр для кухонной плиты

23.04.2015

Что есть, когда сердце разбито Что есть, когда сердце разбито

23.04.2015

все новости ››
TOP 10 рецептов
Голубцы домашние. Кулинарный рецепт приготовления домашних голубцов. Куриные рулетики с сыром и зеленью. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления куриных рулетиков с сыром и зеленью Салат «Гнездо». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата на Пасху с курицей, колбасой и маринованными грибами Салат «Хризантема». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления слоёного салата «Хризантема» с курицей. Ломтики красной рыбы с зернистой горчицей. Пошаговый кулинарный рецепт приготовления красной рыбы с зернистой горчицей. Салат на природу «Остренький». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления овощного салата с корейской морковью, начос и икрой из морских водорослей в майонезном соусе Салат «Дамский». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с курицей и яблоками. Салат с курицей и черемшой. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление салата с курицей и черемшой. Фаршированные овощами и грибами перцы в духовке. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления фаршированных перцев с овощами запеченных в духовке Салат с пекинской капустой и колбасой. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с пекинской капустой и колбасой
^ Наверх