16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Вино по мотивам «Игры престолов» Вино по мотивам «Игры престолов»
27.07.2014
Изобретено вещество, заменяющее жиры в сладостях Изобретено вещество, заменяющее жиры в сладостях
27.07.2014
Новый суперпродукт – фонио Новый суперпродукт – фонио
27.07.2014
Стол-салфетка Стол-салфетка
26.07.2014
Кофе по цене 500$ за чашку Кофе по цене 500$ за чашку
26.07.2014
Неправильное питание во время беременности может нанести вред даже здоровью будущих внуков Неправильное питание во время беременности может нанести вред даже здоровью будущих внуков
26.07.2014
Портативная печь для пиццы Портативная печь для пиццы
25.07.2014
Обама начал кампанию по спасению медоносных пчел Обама начал кампанию по спасению медоносных пчел
25.07.2014
Названы продукты, способные заменить крем для загара Названы продукты, способные заменить крем для загара
25.07.2014
Фотосерия «Запретный плод» Фотосерия «Запретный плод»
24.07.2014
Выпущен виски из киноа Выпущен виски из киноа
24.07.2014
Корица помогает бороться с болезнью Паркинсона Корица помогает бороться с болезнью Паркинсона
24.07.2014
Клатч-бургер, клатч-мороженое и клатч-пончик Клатч-бургер, клатч-мороженое и клатч-пончик
23.07.2014
Плотный завтрак поможет при длительных авиаперелетах Плотный завтрак поможет при длительных авиаперелетах
23.07.2014
Даже умеренное употребление алкоголя вредит здоровью Даже умеренное употребление алкоголя вредит здоровью
23.07.2014
Самая эффективная теплица повысила урожай салата в 100 раз Самая эффективная теплица повысила урожай салата в 100 раз
22.07.2014
Складной стакан для кофе Складной стакан для кофе
22.07.2014
В Японии продаётся алкоголь, бывший в употреблении В Японии продаётся алкоголь, бывший в употреблении
22.07.2014
Коктейль-гамбургер Коктейль-гамбургер
21.07.2014
Самый дорогой в мире кофе – 500 долларов за чашку Самый дорогой в мире кофе – 500 долларов за чашку
21.07.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Салат с куриной печенью. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с куриной печенью Сытный салат. Кулинарный рецепт приготовления сытного салата с блинчиками, колбасой, луком и маринованными огурчиками Салат с курицей и сухариками. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с курицей и сухариками Запеченные шампиньоны с сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления запеченных шампиньонов с сыром Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Салат «Обжорка». Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата «Обжорка» с консервированной фасолью, копчёной колбасой, помидорами и сыром Салат с виноградом и курицей. Пошаговый рецепт с фото приготовления салата с виноградом и курицей. Салат «Восторг». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с крабовым мясом, помидорами и сыром на новогодний стол. Салат Греческий. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления греческого салата Салат с капустой и кукурузой. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление салата с капустой и кукурузой.
^ Наверх