16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

В лондонской тюрьме открылся ресторан В лондонской тюрьме открылся ресторан
20.04.2014
Британская девушка страдает от хронической боязни сыра Британская девушка страдает от хронической боязни сыра
20.04.2014
Шоколад может предотвратить ожирение Шоколад может предотвратить ожирение
20.04.2014
Употребление фруктов и овощей предотвращает сердечные приступы у женщин Употребление фруктов и овощей предотвращает сердечные приступы у женщин
20.04.2014
С Пасхой! С Пасхой!
20.04.2014
Британский мясник придумал необычную пасхальную закуску Британский мясник придумал необычную пасхальную закуску
19.04.2014
Хестон Блюменталь планирует на время переместить свой знаменитый ресторан в Австралию Хестон Блюменталь планирует на время переместить свой знаменитый ресторан в Австралию
19.04.2014
В британский хлеб будет добавляться фолиевая кислота В британский хлеб будет добавляться фолиевая кислота
19.04.2014
Средиземноморская диета борется с воспалениями в организме Средиземноморская диета борется с воспалениями в организме
19.04.2014
Знаменитости из крекеров Знаменитости из крекеров
18.04.2014
В ресторанах Нью-Йорка готовят из спама В ресторанах Нью-Йорка готовят из спама
18.04.2014
Сварено пиво из окаменелостей возрастом 35 млн. лет Сварено пиво из окаменелостей возрастом 35 млн. лет
18.04.2014
Старейшее в мире пасхальное яйцо Старейшее в мире пасхальное яйцо
18.04.2014
Арбуз снижает повышенное давление Арбуз снижает повышенное давление
18.04.2014
Низкокалорийные продукты содержат на 20% больше сахара Низкокалорийные продукты содержат на 20% больше сахара
18.04.2014
Дарт Вейдер жарит тосты Дарт Вейдер жарит тосты
17.04.2014
Новое «фруктово-овощное» руководство по типам фигуры Новое «фруктово-овощное» руководство по типам фигуры
17.04.2014
В Нью-Йорке развернулась крупнейшая выставка пасхальных яиц В Нью-Йорке развернулась крупнейшая выставка пасхальных яиц
17.04.2014
Потребители чаще выбирают рестораны, в которых подают здоровые блюда Потребители чаще выбирают рестораны, в которых подают здоровые блюда
17.04.2014
Пиво из ветвей деревьев Пиво из ветвей деревьев
17.04.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 пасхальных рецептов
Пасхальные кексики «Неженки». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления пасхальных кексиков. Яйца «Пасхальные цыплятки». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления пасхальных яиц цыплят. Пасхальные яйца «Мозаика». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления оригинальных пасхальных яиц. Пасхальные булочки с курагой. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления пасхальных булочек. Творожная пасха с цукатами. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление творожной пасхи с цукатами. Лимонный кулич. Пошаговый кулинарный рецепт приготовления лимонного кулича на Пасху. Яйца в стиле декупаж. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями украшение пасхальных яиц в стиле декупаж на Пасху. Пасхальные гнезда. Кулинарный фото рецепт приготовления пасхальных гнёздышек для яиц. Пасхальный кулич. Кулинарный фото рецепт приготовления пасхального кулича с изюмом. Пасха клубничная. Кулинарный фото рецепт приготовления пасхи с клубникой.
^ Наверх