16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Семейные ужины улучшают социальные навыки у детей Семейные ужины улучшают социальные навыки у детей
02.09.2014
Скалка для приготовления равиоли Скалка для приготовления равиоли
02.09.2014
Винная пробка с сосулькой Винная пробка с сосулькой
02.09.2014
Выработка здоровых привычек питания в раннем возрасте помогает предотвратить развитие болезней Выработка здоровых привычек питания в раннем возрасте помогает предотвратить развитие болезней
02.09.2014
Новый десерт от Доминика Анселя Новый десерт от Доминика Анселя
02.09.2014
Кружки, которые можно носить одновременно Кружки, которые можно носить одновременно
01.09.2014
Продуктовый магазин с товарами из фетра Продуктовый магазин с товарами из фетра
01.09.2014
Создатель веганских яиц расширяет линейку продуктов Создатель веганских яиц расширяет линейку продуктов
01.09.2014
Мороженое, светящееся в темноте, успешно прошло испытания Мороженое, светящееся в темноте, успешно прошло испытания
01.09.2014
Бобовые помогут худеющим Бобовые помогут худеющим
01.09.2014
Японский чай – полезная альтернатива кофе Японский чай – полезная альтернатива кофе
31.08.2014
Коктейль с ароматом денег Коктейль с ароматом денег
31.08.2014
В ресторане люди потребляют на 200 калорий больше В ресторане люди потребляют на 200 калорий больше
31.08.2014
Ученые разрабатывают безопасные орехи кешью Ученые разрабатывают безопасные орехи кешью
31.08.2014
Маффин за 900 долларов Маффин за 900 долларов
30.08.2014
Порошок из вина Порошок из вина
30.08.2014
Клетки, контролирующие аппетит, снижают активность с возрастом Клетки, контролирующие аппетит, снижают активность с возрастом
30.08.2014
Дагестанская слива названа в честь Анджелины Джоли Дагестанская слива названа в честь Анджелины Джоли
30.08.2014
Самый дорогой хот-дог в мире Самый дорогой хот-дог в мире
29.08.2014
Ученые разработали устройство, помогающее измерять количество укусов при поедании пищи Ученые разработали устройство, помогающее измерять количество укусов при поедании пищи
29.08.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Салат из помидор с луком на зиму. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление салата из помидор с луком на зиму. Консервированные огурцы с помидорами ассорти «Зимушка». Кулинарный рецепт с фото приготовления ассорти из овощей на зиму. Заготовки на зиму. Салат с копчёной куриной грудкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копчёной куриной грудкой Сытный салат. Кулинарный рецепт приготовления сытного салата с блинчиками, колбасой, луком и маринованными огурчиками Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Запеченные кабачки с чечевицей, грибами и сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления запеченных кабачков с чечевицей, грибами и сыром в духовке Салат с виноградом и курицей. Пошаговый рецепт с фото приготовления салата с виноградом и курицей. Лаваш с фаршем. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления  лаваша с маршем Ахобланко. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления холодного испанского супа ахобланко Запеченные яблоки. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления запеченных яблок в духовке
^ Наверх