16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Отправить сообщение в редакцию
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Версия для печати
Возьми к себе на стену:

Последние новости:

Любовь к сладкому обусловлена генами Любовь к сладкому обусловлена генами

29.07.2015

Порошок из просроченных фруктов Порошок из просроченных фруктов

29.07.2015

Самые дорогие корзины для пикника Самые дорогие корзины для пикника

28.07.2015

Верблюжье молоко завоёвывает Европу Верблюжье молоко завоёвывает Европу

28.07.2015

Картины, нарисованные кофе Картины, нарисованные кофе

27.07.2015

Стул из тофу Стул из тофу

27.07.2015

Битлз из желе Битлз из желе

26.07.2015

Изобретены водоросли со вкусом бекона Изобретены водоросли со вкусом бекона

26.07.2015

Что есть перед перелётом Что есть перед перелётом

25.07.2015

Специалисты определили вкус жира Специалисты определили вкус жира

25.07.2015

На Гавайях запретили полиэтиленовые пакеты в продуктовых магазинах На Гавайях запретили полиэтиленовые пакеты в продуктовых магазинах

24.07.2015

Учёные предлагают накормить мир ряской Учёные предлагают накормить мир ряской

24.07.2015

Пирожные макаронс в форме чизбургера Пирожные макаронс в форме чизбургера

23.07.2015

Насыщенные жиры вызывают привыкание Насыщенные жиры вызывают привыкание

23.07.2015

Кухонное оборудование, напечатанное на 3D принтере Кухонное оборудование, напечатанное на 3D принтере

22.07.2015

Шоколадный торт весом более тонны Шоколадный торт весом более тонны

22.07.2015

Какую еду фотографируют чаще всего Какую еду фотографируют чаще всего

21.07.2015

Кокос не помогает худеть Кокос не помогает худеть

21.07.2015

Сырые орехи продлевают жизнь Сырые орехи продлевают жизнь

20.07.2015

Выпущен воск для усов специально для любителей виски Выпущен воск для усов специально для любителей виски

20.07.2015

все новости ››
TOP 10 рецептов
Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму. Кулинарный фото рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму. Консервированные огурцы с помидорами ассорти «Зимушка». Кулинарный рецепт с фото приготовления ассорти из овощей на зиму. Заготовки на зиму. Жареные кабачки с яйцом.  Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления жареных кабачков с яйцом. Грибной суп. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление грибного супа с маслятами. Маринованные опята на зиму. Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовление маринованных опят в маринаде. Маринованные опята. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления маринованных грибов опят на зиму. Запеченный баклажан с сыром. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление запеченного баклажана с сыром. Чесночные огурчики.  Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления закуски из огурцов с чесноком. Кабачковое рагу на зиму. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление кабачкового рагу на зиму. Малиновое варенье без варки. Кулинарный фото рецепт приготовления малинового варенья без варки.
^ Наверх