16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Самая эффективная теплица повысила урожай салата в 100 раз Самая эффективная теплица повысила урожай салата в 100 раз
22.07.2014
Складной стакан для кофе Складной стакан для кофе
22.07.2014
В Японии продаётся алкоголь, бывший в употреблении В Японии продаётся алкоголь, бывший в употреблении
22.07.2014
Коктейль-гамбургер Коктейль-гамбургер
21.07.2014
Самый дорогой в мире кофе – 500 долларов за чашку Самый дорогой в мире кофе – 500 долларов за чашку
21.07.2014
Микроволновая печь, которая подсчитывает калории Микроволновая печь, которая подсчитывает калории
21.07.2014
Летающий кухонный бармен Yura Летающий кухонный бармен Yura
20.07.2014
Энергетический напиток в виде крови Энергетический напиток в виде крови
20.07.2014
Ожирение связано с большим риском развития серьезных заболеваний легких Ожирение связано с большим риском развития серьезных заболеваний легких
20.07.2014
Гроздь винограда за 5400 долларов Гроздь винограда за 5400 долларов
19.07.2014
Компьютер разрабатывает новые рецепты Компьютер разрабатывает новые рецепты
19.07.2014
Чрезмерное употребление сахара может ухудшить память Чрезмерное употребление сахара может ухудшить память
19.07.2014
Кастрюля, которая поможет быстро приготовить еду Кастрюля, которая поможет быстро приготовить еду
18.07.2014
Автомат, выпекающий пиццу Автомат, выпекающий пиццу
18.07.2014
Яблоки увеличивают сексуальное удовольствие Яблоки увеличивают сексуальное удовольствие
18.07.2014
Овощное мороженое – хит этого лета Овощное мороженое – хит этого лета
17.07.2014
Швейцарский ресторан в кабинке фуникулёра Швейцарский ресторан в кабинке фуникулёра
17.07.2014
Пищевая аллергия может развиваться в утробе матери Пищевая аллергия может развиваться в утробе матери
17.07.2014
В Греции открылся ресторан, напоминающий цирк В Греции открылся ресторан, напоминающий цирк
16.07.2014
Пиво будет запущено на высоту 6 км Пиво будет запущено на высоту 6 км
16.07.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Сытный салат. Кулинарный рецепт приготовления сытного салата с блинчиками, колбасой, луком и маринованными огурчиками Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Салат с копчёной куриной грудкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копчёной куриной грудкой Салат с капустой и кукурузой. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление салата с капустой и кукурузой. Салат с курицей и сухариками. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с курицей и сухариками Салат с куриной печенью. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с куриной печенью Салат Греческий. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления греческого салата Салат с виноградом и курицей. Пошаговый рецепт с фото приготовления салата с виноградом и курицей. Салат «Обжорка». Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата «Обжорка» с консервированной фасолью, копчёной колбасой, помидорами и сыром Запеченные шампиньоны с сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления запеченных шампиньонов с сыром
^ Наверх