16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Бульон – новое средство против старения кожи? Бульон – новое средство против старения кожи?
24.04.2014
Самые вкусные в мире туфли Самые вкусные в мире туфли
24.04.2014
Сэндвич с золотом за 100 долларов Сэндвич с золотом за 100 долларов
24.04.2014
Мишель Обама всерьез взялась за школьное питание Мишель Обама всерьез взялась за школьное питание
24.04.2014
Американец ест только одну пиццу на протяжении 25 лет Американец ест только одну пиццу на протяжении 25 лет
24.04.2014
Названы главные виновники «эпидемии ожирения» Названы главные виновники «эпидемии ожирения»
24.04.2014
Древнейший в мире сыр был найден рядом с телами китайских мумий Древнейший в мире сыр был найден рядом с телами китайских мумий
23.04.2014
Компания Hershey's скоро представит 3D-принтер для шоколада Компания Hershey's скоро представит 3D-принтер для шоколада
23.04.2014
Самый дорогой в мире блинный торт Самый дорогой в мире блинный торт
23.04.2014
Кафе, в котором работают мужчины с голым торсом Кафе, в котором работают мужчины с голым торсом
23.04.2014
Учёные увеличили срок хранения пиццы до 3 лет Учёные увеличили срок хранения пиццы до 3 лет
23.04.2014
Витамин С уменьшает риск инсульта Витамин С уменьшает риск инсульта
23.04.2014
Мама испекла на день рождения дочери торт весом 50 кг Мама испекла на день рождения дочери торт весом 50 кг
22.04.2014
Новое слово в кухонной технике – домашняя печь для пиццы Новое слово в кухонной технике – домашняя печь для пиццы
22.04.2014
Хестон Блюменталь открывает ресторан в аэропорту Хестон Блюменталь открывает ресторан в аэропорту
22.04.2014
Самый острый в мире гамбургер опасен для жизни Самый острый в мире гамбургер опасен для жизни
22.04.2014
Кофе избавит от шума в ушах Кофе избавит от шума в ушах
22.04.2014
Пища будущего будет более однообразной Пища будущего будет более однообразной
22.04.2014
В Великобритании создали гибрид брюссельской капусты и капусты кале В Великобритании создали гибрид брюссельской капусты и капусты кале
21.04.2014
Погода влияет на отзывы о ресторанах Погода влияет на отзывы о ресторанах
21.04.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Рулеты из блинов. Кулинарный рецепт приготовления фаршированных рулетов из блинов Говядина «Маренго». Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления говядины тушеной с овощами в вине Шарлотка с яблоками. Кулинарный рецепт приготовления шарлотки с яблоками Салат Греческий. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления греческого салата Куриное филе Le Cordon Bleu. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления куриного филе Le Cordon Bleu с сыром и ветчиной Жульен с курицей и грибами. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления жульена с курицей и грибами Мясная солянка. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления мясной солянки Сырники. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления вкусных сырников. Борщ со щавелем. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление борща со щавелем. Барбекю из кусочков курицы. Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления барбекю из кусочков курицы.
^ Наверх