16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Lego из шоколада Lego из шоколада
27.08.2014
Гаджет для су-вид становится доступнее Гаджет для су-вид становится доступнее
27.08.2014
Произведения литературы на бумажных стаканчиках Произведения литературы на бумажных стаканчиках
26.08.2014
Алкоголь не ухудшает способность человека контролировать свои действия Алкоголь не ухудшает способность человека контролировать свои действия
26.08.2014
Бактерии кишечника влияют на предпочтения в еде Бактерии кишечника влияют на предпочтения в еде
26.08.2014
Pangraph – устройство для создания фигурных блинов Pangraph – устройство для создания фигурных блинов
25.08.2014
Ресторан, который доставляет пиццу при помощи гидроцикла Ресторан, который доставляет пиццу при помощи гидроцикла
25.08.2014
Нож, превращающий холодное масло в тонкие ленты Нож, превращающий холодное масло в тонкие ленты
25.08.2014
 Уксус – секрет красоты Миранды Керр и Меган Фокс Уксус – секрет красоты Миранды Керр и Меган Фокс
24.08.2014
В Японии продают мороженое из холодца В Японии продают мороженое из холодца
24.08.2014
Самому молодому владельцу кондитерской 9 лет Самому молодому владельцу кондитерской 9 лет
24.08.2014
Лапша быстрого приготовления может увеличить риск развития болезней сердца и диабета Лапша быстрого приготовления может увеличить риск развития болезней сердца и диабета
23.08.2014
Мороженое-шампанское на палочке Мороженое-шампанское на палочке
23.08.2014
Умеренное употребление вина поддерживает двигательные навыки у пожилых людей Умеренное употребление вина поддерживает двигательные навыки у пожилых людей
23.08.2014
В Санкт-Петербурге состоится фестиваль рыбы В Санкт-Петербурге состоится фестиваль рыбы
22.08.2014
Гаджет для заморозки зелени Гаджет для заморозки зелени
22.08.2014
Чтобы снизить глобальное потребление воды, надо есть меньше мяса Чтобы снизить глобальное потребление воды, надо есть меньше мяса
22.08.2014
Чайная доска в виде топографической карты Чайная доска в виде топографической карты
21.08.2014
В Алтайском крае наблюдается рост производства продуктов питания В Алтайском крае наблюдается рост производства продуктов питания
21.08.2014
Британцы не против включить насекомых в свой рацион Британцы не против включить насекомых в свой рацион
21.08.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Салат из помидор с луком на зиму. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление салата из помидор с луком на зиму. Консервированные огурцы с помидорами ассорти «Зимушка». Кулинарный рецепт с фото приготовления ассорти из овощей на зиму. Заготовки на зиму. Салат с копчёной куриной грудкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копчёной куриной грудкой Сытный салат. Кулинарный рецепт приготовления сытного салата с блинчиками, колбасой, луком и маринованными огурчиками Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Запеченные кабачки с чечевицей, грибами и сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления запеченных кабачков с чечевицей, грибами и сыром в духовке Салат с виноградом и курицей. Пошаговый рецепт с фото приготовления салата с виноградом и курицей. Лаваш с фаршем. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления  лаваша с маршем Ахобланко. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления холодного испанского супа ахобланко Запеченные яблоки. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления запеченных яблок в духовке
^ Наверх