16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Ресторан в Пекине подает самую острую лапшу в мире Ресторан в Пекине подает самую острую лапшу в мире
02.10.2014
В Лос-Анджелесе состоится первый вегетарианский Октобер-фест В Лос-Анджелесе состоится первый вегетарианский Октобер-фест
02.10.2014
Новый гаджет для охлаждения коктейлей Новый гаджет для охлаждения коктейлей
02.10.2014
В России хотят запретить продавать газированные напитки детям, не достигшим 14 лет В России хотят запретить продавать газированные напитки детям, не достигшим 14 лет
02.10.2014
Городские дети подвержены пищевым аллергиям Городские дети подвержены пищевым аллергиям
02.10.2014
Бокал для шампанского, вдохновленный супермоделью Кейт Мосс Бокал для шампанского, вдохновленный супермоделью Кейт Мосс
01.10.2014
Революционный способ хранения продуктов Революционный способ хранения продуктов
01.10.2014
Экстракт бамии поможет увеличить срок хранения мороженого Экстракт бамии поможет увеличить срок хранения мороженого
01.10.2014
Китайские фермеры выращивают тыквы в виде Мао Цзэдуна Китайские фермеры выращивают тыквы в виде Мао Цзэдуна
01.10.2014
Зеленый чай помогает спинному мозгу Зеленый чай помогает спинному мозгу
01.10.2014
Эксклюзивный кофе, производимый слонами Эксклюзивный кофе, производимый слонами
30.09.2014
Шампанское от Ferrari Шампанское от Ferrari
30.09.2014
Найден способ выращивать овощи и фрукты в квартире Найден способ выращивать овощи и фрукты в квартире
30.09.2014
Употребление риса улучшает сон Употребление риса улучшает сон
30.09.2014
Ученые разработали диетический ингредиент на основе клетчатки, помогающий меньше есть Ученые разработали диетический ингредиент на основе клетчатки, помогающий меньше есть
30.09.2014
Выставка тортов на тему «Чарли и шоколадная фабрика» Выставка тортов на тему «Чарли и шоколадная фабрика»
29.09.2014
Специалисты выяснили, люди каких профессий чаще употребляют кофе Специалисты выяснили, люди каких профессий чаще употребляют кофе
29.09.2014
Плоские бутылки для воды Плоские бутылки для воды
29.09.2014
Сахар повышает давление не меньше, чем соль Сахар повышает давление не меньше, чем соль
29.09.2014
Ученые предупреждают: бразильский шоколад может быть опасен Ученые предупреждают: бразильский шоколад может быть опасен
29.09.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Салат «Неаполь». Кулинарный рецепт приготовления вкусного салата «Неаполь» с копченой колбасой, свежим огурцом и крабовыми палочками Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Сытный салат. Кулинарный рецепт приготовления сытного салата с блинчиками, колбасой, луком и маринованными огурчиками Салат с копчёной куриной грудкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копчёной куриной грудкой Фаршированные яйца. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления фаршированных яиц Салат с курицей и сухариками. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с курицей и сухариками Салат с виноградом и курицей. Пошаговый рецепт с фото приготовления салата с виноградом и курицей. Салат «Маргарита». Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата  «Маргарита» Кабачки с яйцом в духовке. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления кабачков с яйцом в духовке Салат с говядиной. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с говядиной и овощами
^ Наверх