16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Отправить сообщение в редакцию
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Версия для печати
Возьми к себе на стену:

Последние новости:

Известные картины в яичной скорлупе Известные картины в яичной скорлупе

31.08.2015

Бургундские вина стали самыми дорогими в мире Бургундские вина стали самыми дорогими в мире

31.08.2015

В Антарктиде работает 5-звёздочный ресторан В Антарктиде работает 5-звёздочный ресторан

31.08.2015

Проект, демонстрирующий, сколько сахара содержится в газировке Проект, демонстрирующий, сколько сахара содержится в газировке

30.08.2015

Употребление еды на ходу может привести к набору веса Употребление еды на ходу может привести к набору веса

30.08.2015

В Китае появились розовые бургеры В Китае появились розовые бургеры

30.08.2015

Плавучий бар для шампанского Плавучий бар для шампанского

29.08.2015

Торт в виде арбуза Торт в виде арбуза

29.08.2015

Фаст-фуд снижает способность интуитивно выбирать еду Фаст-фуд снижает способность интуитивно выбирать еду

29.08.2015

Кухонный гарнитур как у Симпсонов Кухонный гарнитур как у Симпсонов

28.08.2015

Ягодный пир в Санкт-Петербурге Ягодный пир в Санкт-Петербурге

28.08.2015

Добавление молока в чай поможет сохранить белизну зубов Добавление молока в чай поможет сохранить белизну зубов

28.08.2015

Ссоры со второй половинкой могут привести к набору веса Ссоры со второй половинкой могут привести к набору веса

28.08.2015

Тетрис помогает соблюдать диету Тетрис помогает соблюдать диету

27.08.2015

Персонажи аниме в блин-арте Персонажи аниме в блин-арте

27.08.2015

В Великобритании делают беконовый джем В Великобритании делают беконовый джем

27.08.2015

В Японии продают мороженое со вкусом лапши с мясом В Японии продают мороженое со вкусом лапши с мясом

26.08.2015

Воссоздан рецепт хлеба из Помпеи Воссоздан рецепт хлеба из Помпеи

26.08.2015

Онлайн-заказ еды заставляет есть больше, чем заказ по телефону Онлайн-заказ еды заставляет есть больше, чем заказ по телефону

26.08.2015

Самый лёгкий способ выращивать зелень Самый лёгкий способ выращивать зелень

25.08.2015

все новости ››
TOP 10 рецептов
Салат «Коза на пороге». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления новогоднего салата на новогодний стол Зеленые помидоры  с чесноком и зеленью. Пошаговый кулинарный рецепт приготовление фаршированных зеленых помидор с зеленью и чесноком на зиму. Салат «Гнездо». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата на Пасху с курицей, колбасой и маринованными грибами Запеченная капуста «Необычная». Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовление тушеной капусты. Лечо на зиму по-домашнему. Кулинарный фото рецепт приготовления лечо на зиму. Заготовки на зиму. Салат «Дамский». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с курицей и яблоками. Маринованные опята на зиму. Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовление маринованных опят в маринаде. Вкусное лечо на зиму. Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления вкусного лечо на зиму. Овощная закуска на зиму. Пошаговый кулинарный рецепт с фотография приготовления овощной закуски на зиму. Салат из помидор на зиму. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата из помидор на зиму.
^ Наверх