16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Увлечение сладостями ведёт к депрессии Увлечение сладостями ведёт к депрессии
28.11.2014
Низкокалорийное питание замедляет процесс старения Низкокалорийное питание замедляет процесс старения
27.11.2014
Орехи, мясо и рыба повышают вероятность зачатия Орехи, мясо и рыба повышают вероятность зачатия
27.11.2014
Стройная фигура – не признак здоровья Стройная фигура – не признак здоровья
27.11.2014
Десерт в виде губной помады Десерт в виде губной помады
26.11.2014
Посетителей с лишним весом предложили не обслуживать в ресторанах быстрого питания Посетителей с лишним весом предложили не обслуживать в ресторанах быстрого питания
26.11.2014
Самый дорогой пряничный домик Самый дорогой пряничный домик
26.11.2014
Британский ресторан будет поощрять поцелуи среди посетителей Британский ресторан будет поощрять поцелуи среди посетителей
25.11.2014
Самый дорогой обед на День Благодарения Самый дорогой обед на День Благодарения
25.11.2014
Оливковое масло защищает сердце и суставы Оливковое масло защищает сердце и суставы
25.11.2014
Сковорода, которая сама подскажет, как в ней готовить Сковорода, которая сама подскажет, как в ней готовить
24.11.2014
Скульптуры из страусиных яиц Скульптуры из страусиных яиц
24.11.2014
Кафе, в котором подают хлопья для завтрака Кафе, в котором подают хлопья для завтрака
24.11.2014
Рост потребления сладостей и мяса опасен для экологической обстановки Рост потребления сладостей и мяса опасен для экологической обстановки
23.11.2014
Ванна из вина – новейшее средство против морщин Ванна из вина – новейшее средство против морщин
23.11.2014
Плотный завтрак способствует зачатию Плотный завтрак способствует зачатию
23.11.2014
Лампы из хлеба Лампы из хлеба
22.11.2014
Ресторан, использующий только гигантские овощи Ресторан, использующий только гигантские овощи
22.11.2014
Кофе защитит от диабета Кофе защитит от диабета
22.11.2014
За определение вкуса отвечает мозг, а не язык За определение вкуса отвечает мозг, а не язык
21.11.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Салат «Обжорка». Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата «Обжорка» с консервированной фасолью, копчёной колбасой, помидорами и сыром Закуска из огурцов. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления закуски из огурцов Салат «Неаполь». Кулинарный рецепт приготовления вкусного салата «Неаполь» с копченой колбасой, свежим огурцом и крабовыми палочками Запеканка картофельная с курицей. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления картофельной запеканки с курицей Пирог с творожной начинкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления вкусного пирога с острой творожной начинкой Салат из пекинской капусты с фасолью. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата из пекинской капусты с фасолью Салат с копчёной куриной грудкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копчёной куриной грудкой Суп с копчёной курицей. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления супа с копчёной курицей Трубочки с сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления трубочек с сыром ил лазаньи.
^ Наверх