16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Отправить сообщение в редакцию
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Версия для печати
Возьми к себе на стену:

Последние новости:

Дизайнерская одежда из еды Дизайнерская одежда из еды

26.05.2015

Редкая бутылка портвейна будет продана на аукционе Редкая бутылка портвейна будет продана на аукционе

26.05.2015

Ученые изучили шоколад при помощи рентгеновских лучей Ученые изучили шоколад при помощи рентгеновских лучей

26.05.2015

Ванны с лапшой рамен Ванны с лапшой рамен

26.05.2015

Чипсовая рулетка Чипсовая рулетка

25.05.2015

Отказ от сладких напитков защитит от диабета Отказ от сладких напитков защитит от диабета

25.05.2015

Данные о калорийности продуктов не всегда совпадают с реальностью Данные о калорийности продуктов не всегда совпадают с реальностью

25.05.2015

Одиночество вынуждает человека больше есть Одиночество вынуждает человека больше есть

25.05.2015

Съедобный сад Съедобный сад

24.05.2015

«Кровавый» картофель из Перу «Кровавый» картофель из Перу

24.05.2015

Учёные нашли причину всеобщей любви к сладкому Учёные нашли причину всеобщей любви к сладкому

24.05.2015

Названы продукты, помогающие поддерживать здоровый вес в среднем возрасте Названы продукты, помогающие поддерживать здоровый вес в среднем возрасте

24.05.2015

Во Флориде вертолёты и собаки спасают авокадо Во Флориде вертолёты и собаки спасают авокадо

23.05.2015

Китайский фермер вырастил огромную репу Китайский фермер вырастил огромную репу

23.05.2015

Ученые выяснили, как можно «отключить» голод Ученые выяснили, как можно «отключить» голод

23.05.2015

Чай повышает активность мозга Чай повышает активность мозга

22.05.2015

Употребление яблок сдерживает от покупки высококалорийных продуктов Употребление яблок сдерживает от покупки высококалорийных продуктов

22.05.2015

Черепа из шоколада Черепа из шоколада

22.05.2015

Сладкие напитки опасны для сердца Сладкие напитки опасны для сердца

22.05.2015

Ресторан выращивает зелень в колоннах Ресторан выращивает зелень в колоннах

21.05.2015

все новости ››
TOP 10 рецептов
Запеченная скумбрия с рисом. Кулинарный пошаговый рецепт с фотографиями приготовления запеченной в духовке скумбрии с рисом. Салат «Хризантема». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления слоёного салата «Хризантема» с курицей. Салат «Гнездо». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата на Пасху с курицей, колбасой и маринованными грибами Салат из пекинской капусты. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата из пекинской капусты. Суп солянка. Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовление супа солянки с капустой на мясном бульоне. Салат «Дамский». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с курицей и яблоками. Пирог с яблоками. Кулинарный пошаговый рецепт с фотографиями приготовления пирога с яблоками. Запеченная цветная капуста. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления запеченной цветной капусты с сыром. Кабачки с сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления кабачков запеченных  сыром. Окрошка на кефире и минералке. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления окрошки на кефире и минералке
^ Наверх