16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Курорт в Казахстане предложит ванны с чёрной икрой Курорт в Казахстане предложит ванны с чёрной икрой
01.11.2014
Хлеб, приготовленный на пару, полезнее испечённого Хлеб, приготовленный на пару, полезнее испечённого
01.11.2014
В Лондоне приготовили гамбургер с мозгами В Лондоне приготовили гамбургер с мозгами
31.10.2014
Как превратить тыкву в пивную бочку Как превратить тыкву в пивную бочку
31.10.2014
Австралиец хочет выпить кофе с каждым своим другом из соцсети Австралиец хочет выпить кофе с каждым своим другом из соцсети
31.10.2014
Солнечная плита для приготовления еды Солнечная плита для приготовления еды
31.10.2014
Ученые смогли превратить «плохой» жир в «хороший» Ученые смогли превратить «плохой» жир в «хороший»
31.10.2014
Употребление пищи на рабочем месте повышает риск развития ожирения Употребление пищи на рабочем месте повышает риск развития ожирения
30.10.2014
Человеческий череп из шоколада Человеческий череп из шоколада
30.10.2014
Почему растут цены на шоколад Почему растут цены на шоколад
30.10.2014
Английский завтрак помогает предотвратить ожирение Английский завтрак помогает предотвратить ожирение
30.10.2014
Ученые воссоздали пиво, найденное на корабле, который затонул в 1842 году Ученые воссоздали пиво, найденное на корабле, который затонул в 1842 году
30.10.2014
Где живут самые большие любители пива Где живут самые большие любители пива
29.10.2014
Учёные вырастили игристые яблоки Учёные вырастили игристые яблоки
29.10.2014
В Белоруссии приготовлен самый большой в мире лагман В Белоруссии приготовлен самый большой в мире лагман
29.10.2014
Сладкие газированные напитки снижают продолжительность жизни Сладкие газированные напитки снижают продолжительность жизни
29.10.2014
Бананы, миндаль и персики улучшают мыслительные способности Бананы, миндаль и персики улучшают мыслительные способности
29.10.2014
Новый способ хранения пива Новый способ хранения пива
28.10.2014
Торт из пирогов Торт из пирогов
28.10.2014
Гаджет для приготовления омлета на палочке Гаджет для приготовления омлета на палочке
28.10.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Салат «Обжорка». Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата «Обжорка» с консервированной фасолью, копчёной колбасой, помидорами и сыром Закуска из огурцов. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления закуски из огурцов Салат «Неаполь». Кулинарный рецепт приготовления вкусного салата «Неаполь» с копченой колбасой, свежим огурцом и крабовыми палочками Запеканка картофельная с курицей. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления картофельной запеканки с курицей Пирог с творожной начинкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления вкусного пирога с острой творожной начинкой Салат из пекинской капусты с фасолью. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата из пекинской капусты с фасолью Салат с копчёной куриной грудкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копчёной куриной грудкой Суп с копчёной курицей. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления супа с копчёной курицей Трубочки с сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления трубочек с сыром ил лазаньи.
^ Наверх