16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Отправить сообщение в редакцию
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Версия для печати
Возьми к себе на стену:

Последние новости:

Изобретён шоколад, легко переносящий жару Изобретён шоколад, легко переносящий жару

06.07.2015

В Лондоне откроется кафе в честь самого некрасивого животного В Лондоне откроется кафе в честь самого некрасивого животного

06.07.2015

Американский ресторан предлагает  000 тому, кто назовет ребёнка Киноа Американский ресторан предлагает 000 тому, кто назовет ребёнка Киноа

06.07.2015

Названо любимое блюдо Наполеона Названо любимое блюдо Наполеона

06.07.2015

Смайлики на мороженом Смайлики на мороженом

05.07.2015

Торт в честь флага США Торт в честь флага США

05.07.2015

Черная смородина полезнее голубики Черная смородина полезнее голубики

05.07.2015

Изменения климата повлияют на качество хлеба Изменения климата повлияют на качество хлеба

05.07.2015

Металлическая скалка Металлическая скалка

04.07.2015

Пицца «Шведский стол» Пицца «Шведский стол»

04.07.2015

Регулярное взвешивание помогает сделать потерю веса более эффективной Регулярное взвешивание помогает сделать потерю веса более эффективной

04.07.2015

Самый дорогой молочный коктейль в мире Самый дорогой молочный коктейль в мире

04.07.2015

Хот-дог, приготовленный с помощью экскаватора Хот-дог, приготовленный с помощью экскаватора

03.07.2015

Крышка-ложка для стаканчиков с йогуртом Крышка-ложка для стаканчиков с йогуртом

03.07.2015

Самая длинная пицца в мире Самая длинная пицца в мире

03.07.2015

Диетологи рассказали, каких летних продуктов лучше избегать Диетологи рассказали, каких летних продуктов лучше избегать

03.07.2015

Машина для приготовления коктейлей Машина для приготовления коктейлей

02.07.2015

Употребление жирной и сладкой пищи нарушает когнитивную гибкость Употребление жирной и сладкой пищи нарушает когнитивную гибкость

02.07.2015

В московском планетарии можно будет попробовать космическую еду В московском планетарии можно будет попробовать космическую еду

02.07.2015

Суп, который позволяет долго ощущать сытость Суп, который позволяет долго ощущать сытость

02.07.2015

все новости ››
TOP 10 рецептов
Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму. Кулинарный фото рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму. Малиновое варенье без варки. Кулинарный фото рецепт приготовления малинового варенья без варки. Фаршированные кабачки в духовке. Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления фаршированных кабачков в духовке. Салат «Гнездо». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата на Пасху с курицей, колбасой и маринованными грибами Салат из помидоров с сыром. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата из помидоров с сыром. Хворост «Хрумка». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления хвороста хрустящего. Жульен из белых грибов. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление жульена из белых грибов. Cалат «Лето» с сыром. Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с овощами и сыром. Салат «Хризантема». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления слоёного салата «Хризантема» с курицей. Манник. Пошаговый кулинарный рецепт приготовления манника.
^ Наверх