16+
  • «Кулинарный Эдем» - КУЛИНАРИЯ & КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • RSS поток: новости, статьи, рецепты
  • Добавить сайт в ...
  • Карта сайта

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

26.09.2008

Благодаря достижениям Юргена Хауца (Германия), колбаса скоро будет относиться к полезным пищевым продуктам: лишь 3 % жира, и то, в форме Омега - 3 жирных кислот. Рыболов из Саара разработал вместе с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыбную колбасу. Она обезжирена и имеет отличный вкус. Абсолютно безвкусное мясо африканского сома натолкнуло Юргена Хауца 18 лет назад на идею о рыбной колбасе. Для исследователей рыбная колбаса была вызовом, так как ее самое большое преимущество, малое количество жира, стало самым главным препятствием при изготовлении. Жир делает продукты эластичными, сочными и позволяет придать им форму. Если его не хватает, колбаса теряет эти качества. Она становится рассыпчатой и сухой.

Но, все таки, исследователи нашли решение: они заменили недостающий жир белком, и колбаса оставалась сочной. Прибавленный гороховый белок оптимизировал рыбную массу. Таким образом, рыбная колбаса приобрела правильную консистенцию. Что касается вкусовых качеств, специалисты по проведению испытаний едва ли смогли отличить рыбную колбасу от мясных сортов. Так как сом, из которого сделана колбаса, имеет нейтральный вкус, он подходит исключительно для изготовления этого продукта, объясняет доктор Петер Айснер из Фрауенхофского Технологического Института.

Колбаса из рыбы – сочная, ароматная и не содержит жира

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
 

Последние новости:

Сладости для фанатов компьютерных игр Сладости для фанатов компьютерных игр
24.10.2014
Портативное устройство для заваривания чая Портативное устройство для заваривания чая
24.10.2014
Мороженое из верблюжьего молока Мороженое из верблюжьего молока
24.10.2014
Американские рестораны добровольно сокращают количество калорий в блюдах Американские рестораны добровольно сокращают количество калорий в блюдах
24.10.2014
Употребление чая способствует укреплению костей Употребление чая способствует укреплению костей
24.10.2014
Кофе от Ральфа Лорена Кофе от Ральфа Лорена
23.10.2014
Сито для чая в виде зелёного листочка Сито для чая в виде зелёного листочка
23.10.2014
Вегетарианские гамбургеры становятся реальностью Вегетарианские гамбургеры становятся реальностью
23.10.2014
В Самаре выпустили специальный школьный йогурт В Самаре выпустили специальный школьный йогурт
23.10.2014
Употребление брокколи может помочь при аутизме Употребление брокколи может помочь при аутизме
23.10.2014
Кухня будущего от бельгийского дизайнера Кухня будущего от бельгийского дизайнера
22.10.2014
Корейская звездная пицца скрывает в себе десерт Корейская звездная пицца скрывает в себе десерт
22.10.2014
Чёрные куры за 2500 долларов Чёрные куры за 2500 долларов
22.10.2014
Два московских бара попали в список лучших баров мира Два московских бара попали в список лучших баров мира
22.10.2014
Остывшие макароны полезнее горячих Остывшие макароны полезнее горячих
22.10.2014
Шоколадное платье в стиле «Аббатства Даунтон» Шоколадное платье в стиле «Аббатства Даунтон»
21.10.2014
Бургер и картошка фри побывали в космосе Бургер и картошка фри побывали в космосе
21.10.2014
Американец планирует посетить все отделения Starbucks  в мире Американец планирует посетить все отделения Starbucks в мире
21.10.2014
Шоколадная растворимая лапша Шоколадная растворимая лапша
21.10.2014
Картофель помогает похудеть Картофель помогает похудеть
21.10.2014
все новости ››
Поиск по сайту:

TOP 10 рецептов
Салат «Принц». Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копченой курицей Салат «Обжорка». Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата «Обжорка» с консервированной фасолью, копчёной колбасой, помидорами и сыром Закуска из огурцов. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления закуски из огурцов Салат «Неаполь». Кулинарный рецепт приготовления вкусного салата «Неаполь» с копченой колбасой, свежим огурцом и крабовыми палочками Запеканка картофельная с курицей. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления картофельной запеканки с курицей Пирог с творожной начинкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления вкусного пирога с острой творожной начинкой Салат из пекинской капусты с фасолью. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата из пекинской капусты с фасолью Салат с копчёной куриной грудкой. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата с копчёной куриной грудкой Суп с копчёной курицей. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления супа с копчёной курицей Трубочки с сыром. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления трубочек с сыром ил лазаньи.
^ Наверх