Найден первый рецепт холодного шоколадного десерта

Сегодня никого не удивишь шоколадным мороженым и прочими холодными шоколадными десертами, но всего 350 лет назад они были совершенно другими. Доктор Кейт Лавмен (Kate Loveman) из Университета Лестера, работая в библиотечном архиве, обнаружила старый рецепт холодного шоколадного десерта, датированный 1668 годом. Согласно рецепту, солёный шоколадный напиток следует долго взбивать в контейнере, окруженном снегом, пока он не застынет. Кейт Лавмен приготовила шоколад по этому рецепту и сообщила, что на вкус он хотя и непривычен, но очень приятен.

На сегодняшний день это самый древний задокументированный холодный десерт из шоколада. Его авторство принадлежит Эдварду Монтегю, графу Сендвичскому. Интересно, что шокоголик эпохи Реставрации приходится дальним родственником Джону Монтегю, которому приписывается изобретение сэндвича.

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»