Американский журнал Gastroenterology опубликовал исследование, показывающее, что для человека практически невозможно отличить натуральный сахар от искусственных подсластителей, если они содержатся в сильногазированном напитке. Кроме того, в присутствии большого количества пузырьков газа напиток кажется более вкусным. Эта особенность человеческого восприятия одновременно и полезна, и опасна. Опасность кроется в том, что очень сложно остановиться на одной порции сладкой высококалорийной газировки и незаметно для себя можно превысить суточную норму калорий. Однако в случае с низкокалорийными напитками эффект обратный – мозг воспринимает их так же, как напитки, содержание сахар.
Ольга Бородина
Kedem.ru «Кулинарный Эдем»