Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Вкусные постные рецепты 2017
перейти
Kedem.ru Кулинарный Эдем

Цитрусовые волокна улучшают питательную ценность фрикаделек

13 декабря 2013

Добавление цитрусовых волокон в фарш для фрикаделек улучшает их питательную ценность, не затрагивая вкусовых свойств, сообщают американские ученые. Согласно результатам проведенного исследования, добавление цитрусовых в фарш в количестве от 1% до 5% увеличивает питательную ценность фрикаделек, сохраняя при этом качество и вкус мяса. Изменения в цвете и текстуре фрикаделек при этом замечены не были. Ученые предполагают, что добавление цитрусовых волокон в говяжий фарш поможет решить проблему недостатка клетчатки, так как многие люди ежедневно потребляют лишь половину ее рекомендуемой суточной нормы. В качестве источника клетчатки специалисты рекомендуют использовать цитрусовый порошок. Они установили, что в средней порции фрикаделек с добавлением 2% цитрусового порошка содержится 5 г клетчатки. Ученые предлагают использовать цитрусовый порошок в качестве замены панировочных сухарей. Теперь специалисты планируют изучить антиоксидантные свойства цитрусового порошка.

Цитрусовые волокна улучшают питательную ценность фрикаделек

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Версия для печати
TOP 10 рецептов
Закуска «Оливье-рулет» Салат с куриной грудкой Салат с корейской морковкой «Вкусно и быстро» Салат «Маскарад» Салат «Дамский каприз» Салат «Лола» Салат «Деревенский» Салат «Грибная поляна» Вкусный салат с морской капустой Тонкая пицца
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА! Kedem.ru©2017