Французские рестораны обяжут возвратиться к домашней кухне

В 2010 году французская кухня была внесена в список всемирного наследия ЮНЕСКО, однако сейчас французские рестораны немногим отличаются от других. Всё больше поваров предпочитает разогревать готовые блюда в микроволновке, а не готовить. При этом в меню не указывается способ приготовления, и даже в дорогом ресторане вам могут подать замороженный, а затем разогретый бёф-бугиньон. По некоторым данным, только 31% ресторанов и кафе во Франции хотя бы частично готовят блюда из свежих продуктов. Чтобы остановить гибель французской кухни и повысить планку для кафе и ресторанов, парламент Франции обсуждает новый закон о правилах составления меню. Если он будет принят, то рестораны лишатся права называть свои блюда домашними, если они были приготовлены из полуфабрикатов. Термин «домашняя еда» ("fait maison") сохранится в немногих заведениях, что значительно повысит их уровень и даст преимущество перед остальными. 

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»