Биолог Кристина Агапакис создала сыр с использованием человеческих бактерий, взятых с рук, ног, носа и подмышек. Они были привиты в пастеризованное цельное молоко и инкубировались в течение ночи при температуре 37 градусов. После сцеженного кислого молока остался творог, из которого было произведено восемь разных сыров. В настоящее время сыры исследуются и изучаются научной командой. По мнению Кристины Агапакис, этот сыр призывает нас переосмыслить отношения с нашими бактериями.
Светлана Попова
Kedem.ru «Кулинарный Эдем»