Брокколи очищает организм от вредных химических веществ

Результаты недавнего клинического исследования, проведенного учеными из Университета Джонса Хопкинса, позволяют предположить, что соединения, содержащиеся в крестоцветных овощах, таких как брокколи и других видах капусты, очищают организм от вредных химических веществ, находящихся в воздухе. Изучение около 300 китайских взрослых показало, что употребление напитка, приготовленного из брокколи, каждый день в течение трех месяцев привело к высоким темпам выделения (в моче) двух вредных химических веществ, бензола и акролеина, которые в настоящее время очень распространены. Бензол может попасть в легкие на заправочных станциях, а акролеин – во время курения или нахождения рядом с курящими людьми.

Крестоцветные овощи содержат глюкорафанин, который при их повреждении (например, жевании) превращается в сульфорафан и очищает организм от загрязняющих его веществ. Проведенное исследование показало, что ежедневное употребление напитка из сока брокколи увеличило скорость выведения вредных химикатов: бензола – на 61%, акролеина – на 23%. Хотя специалисты до сих пор точно не знают, почему брокколи может фактически предотвратить развитие рака и других заболеваний, данное исследование помогает ответить на этот вопрос: чем меньше канцерогенов в организме, тем меньше риск развития злокачественных опухолей. Результаты, полученные в исследовании, могут применяться для борьбы с последствиями загрязнения воздуха, говорят специалисты. В ближайшее время ученые планируют выяснить, какое количество брокколи необходимо регулярно употреблять, чтобы получить желаемую защиту от вредных веществ.

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»