Употребление фаст-фуда негативно влияет на умственные способности

Ни для кого не секрет, что употребление гамбургеров и картофеля-фри может негативно сказаться на объеме талии, но новое исследование также показало, что фаст-фуд может сделать человека глупым. Исследователи из Университета Западной Австралии обнаружили, что высокое потребление фаст-фуда в возрасте 14 лет было связано с низким уровнем познавательных способностей в возрасте 17 лет. Согласно полученным данным, западный рацион питания, состоящий из еды на вынос, обжаренного во фритюре картофеля, красного обработанного мяса и безалкогольных напитков, негативно влиял на время реакции, умственные способности, зрительное внимание, обучение и память подростков. При этом участники, которые ежедневно съедали большое количество фруктов и зеленых листовых овощей, имели гораздо лучшие когнитивные функции.

Специалисты считают, что это связано с уровнем жирных кислот Омега-6, содержащихся в жареных продуктах и красном мясе. Для сбалансированного питания характерно соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6 1:1, но западный тип питания может изменить это соотношение на 1:20 или 1:25. Высокое потребление насыщенных жиров и простых углеводов, по словам ученых, связано с нарушениями в функционировании гиппокампа, который играет центральную роль в процессах обучения и памяти. А так как подростковый возраст представляет собой критический период для развития мозга, то чрезмерное употребление фаст-фуда именно в это время наиболее опасно для умственных способностей.
 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»