Назван идеальный угол наливания пива

В течение долгого времени люди верили, что пиво нужно наливать под углом 45 градусов, так как это благоприятно сказывается на его вкусе. Но новое исследование показало, что это верно только тогда, когда пиво наливается из продолговатого сосуда. Фуд-эксперт и ученый Стюарт Фарримонд провел исследование с целью выяснить наиболее благоприятный угол наклона для разлива пива. Для этого он наливал пиво из бутылок объемом 500 мл в стаканы под разным углом. Полученные результаты показали, что наливание пива в стакан под углом более 15 градусов приводит к быстрому образованию пузырьков и высокой пенной «шапки», что, в конечном итоге, портит вкус напитка. По словам ученого, пузырьки в пиве имеют жизненно важное значение для вкуса напитка, поэтому пиво лучше наливать из бутылки в стакан медленно под углом не более 15 градусов. Кроме того, Стюарт Фарримонд установил, что идеальная температура для правильного восприятия пива составляет 20 градусов для темного пива и эля и 5 градусов для светлого пива, а широкий прямой стакан предпочтительнее традиционного изогнутого бокала для создания идеальной пивной «шапки». 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»