🔍 Поиск Каталог рецептов Рецепты с фото Постные рецепты Салаты Вторые блюда Закуски Супы Выпечка Тесто Блины Соусы Десерты Заготовки на зиму Все рецепты Постный стол Праздничный стол Что приготовить Как приготовить Диеты Калькулятор калорий Домашние заготовки на зиму Кулинарные новости Кулинарные советы Основы кулинарии Готовим в мультиварке Блюда из … Кулинарный гороскоп Здоровое питание Вся правда о... Витамины Меню на все случаи Планирование меню Меню на неделю Меню на праздник Кухня Техника для кухни Посуда для кухни Кухонные принадлежности Кулинарная школа Сервировка Украшение блюд Вкусные подарки Энотека Этикет Кухни мира Кулинарные события Путевые заметки гурмана Рестораны мира Гурман-тур Вегетарианство История кулинарии Кулинарная энциклопедия Кулинарные мастер-классы Кулинарные статьи Рецепты на Рождество Новогодние рецепты 2024 Блины на Масленицу Закрыть меню |x|

Специалисты придумали делать хлеб из хмеля

Российские специалисты из Мичуринского аграрного и Тамбовского технического университетов придумали новую технологию создания закваски для хлеба с использованием хмельных шишек и тыквенного порошка. По словам ученых, питательные вещества, которые содержатся в хмеле и тыкве, крайне полезны для здоровья человека, в то время как традиционная дрожжевая закваска не способна похвастаться такими свойствами и даже может быть небезопасна. Так, дрожжи, которые не разрушаются при выпекании, при попадании в организм могут вызывать неблагоприятные последствия в виде образования сгустков песка и камней в желчном пузыре, печени и поджелудочной железе. При этом хмельную закваску для хлеба можно считать полностью безопасной и даже полезной. Как известно, шишки хмеля славятся своими противовоспалительными свойствами и позволяют ускорить метаболизм, а тыквенный порошок обладает антиоксидантным действием, выводя из организма токсины.

Для приготовления хмельной закваски необходимо залить шишки хмеля водой, уварить их до уменьшения объема в 2 раза, процедить и охладить полученный отвар, смешать его с сахаром и мукой, после чего поставить в теплое место на 2 дня. После этого жидкую закваску смешивают с отрубями и высушивают при помощи специального оборудования. Авторы разработки уверяют, что хлеб, приготовленный по данной технологии, получается более вкусный, ароматный и пористый.
 

Специалисты придумали делать хлеб из хмеля

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»