Яблоки в тесте

(старинный рецепт русской кухни)

Выдать: 5 яблок, 4 яйца, 2 ложки сахара, 1 рюмку рома, 1 стакан сливок, муку.

Очистить кисло-сладкие яблоки, нарезать ломтиками, как режут обыкновенно лимон, но потолще, удалить середину и жарить в следующем тесте: смешать 4 яйца, 2 ложки сахара, рюмку рома, 1 стакан густых сливок и столько муки, чтобы получилось тесто в виде хорошей сметаны. Немного этого теста налить на хорошо разогретую сковороду с маслом, положить ломтик яблока, залить его тестом и поджарить с обеих сторон, а еще лучше – делать это в форме для пышек. Обсыпать сахаром.