Черничный пирог

1 стакан размягченного сливочного масла

3 стакана сахара

1-1,5 ч.л. ванильного экстракта

0,5 ч.л. лимонного экстракта

6 яиц

3 стакана муки

1/4 ч.л. разрыхлителя

1 стакан сметаны

3 стакана свежих или замороженных ягод черники

сахарная пудра

 

1 стакан сахара

1/4 стакана кукурузного крахмала

0,5 стакана концентрированного клюквенного сока

6 стаканов ягод черники

 

В большой миске разотрите сливочное масло с сахаром. Вмешайте ванильный и лимонный экстракты. По одному вбейте яйца, тщательно введя их в массу. Разрыхлитель перемешайте с мукой и поочередно со сметаной добавьте в яично-маслянную смесь (1 ст.л. муки, 1 ст.л. сметаны и т.д.). В конце осторожно введите ягоды черники.

 

Прямоугольную форму для выпечки (размерами примерно 23х13х8 см) смажьте жиром и проложите бумагой для выпечки. Выложите тесто и выпекайте в разогретой до 180С духовке 60 минут. Перед тем как вынуть пирог из формы, охладите его при комнатной температуре в течение 10 минут.

 

Пирог выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой. Тем временем приготовьте соус. В кастрюле соедините сахар с кукурузным крахмалом и клюквенным соком. Добавьте чернику. На среднем огне доведите до кипения, готовьте при постоянном помешивании 2 минуты. Соус можно подать как к теплому, так и к холодному пирогу.

 

Примечание: если вы используете замороженные ягоды черники, не размораживайте их перед добавлением в тесто.