Ингредиенты:
7 яиц
1 стакан сахара
50 г картофельного крахмала
цедра 1 лимона
1 чайная ложка лимонного сока
Приготовление:
Охлажденные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки растереть с сахарным песком добела. Сахар предварительно растолочь в ступке, он должен быть очень мелким. Прибавить крахмал, тертую лимонную цедру.
Белки взбить в густую пену с лимонным соком, осторожно перемешать с желтками. Формочки для суфле смазать изнутри маслом, разложить по ним подготовленную массу и выпекать в предварительно разогретой до 150С духовке до готовности (или 10-15 минут).
Готовое суфле украсить тонкой соломкой из цедры лимона.