Манговое мороженое

1 л цельного молока

2,5 ч.л. кукурузной муки

1 ч.л. желатина

3/4 стакана сахара

1 стакан свежих сливок

1 ч.л. мангового сока

0,5 стакана холодного молока

1 стакан мангового пюре

0,5 стакана взбитых сливок

1/4 стакана сахара-песка

 

Доведите литр молока до кипения, кипятите на очень медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Кукурузную муку разведите в холодном молоке (0,5 стакана), отставьте пока в сторону. В кипящее молоко добавьте сахар (3/4 стакана), перемешайте. Добавьте следом кукурузно-молочную смесь, помешивайте постоянно, пока молоко не закипит повторно. Кипятите еще 4-5 минут, после чего снимите с огня.

 

В маленькой кастрюльке замочите желатин в трех столовых ложках воды. Оставьте на 5 минут, после чего подогрейте желатин на слабом огне, пока он не распустится. Не доводите до кипения. Желатин добавьте в кипяченое молоко, когда то немного остынет. Тщательно перемешайте.

 

Когда молочная масса остынет до комнатной температуры, перелейте ее в неглубокую емкость, накройте крышкой и поставьте в морозилку. Застывшее мороженое пюрируйте, чтобы оно превратилось в мягкую сливочную массу.

 

Соедините вместе мякоть манго, 0,5 стакана взбитых сливок и 1/4 стакана сахара. Добавьте сок манго, взбейте. Эту мангово-сливочную массу осторожно введите в мороженое, снова поставьте замораживаться.

 

Подавайте шарики мангового мороженого со сладкими соусами.