Десерт «Павлова» с тропическими фруктами

Ингредиенты:
3 белка от больших яиц
180 г сахарной пудры
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. белого винного уксуса
несколько капель ванильного экстракта
300 мл жирных сливок
1 манго
1 папайя
2 киви
2 маракуйи

Приготовление:
Разогрейте духовку до 140С. Большой противень смажьте жиром и покройте провощенной бумагой для выпечки.

Белки яиц взбейте в большой чистой и сухой миске с помощью электрического миксера до устойчивой пены. Добавьте треть сахарной пудры, продолжите взбивание. Когда белки вберут сахар и еще более уплотнятся, добавьте еще одну треть, взбейте, наконец, введите оставшуюся сахарную пудру. Готовая масса должна быть жестко-устойчивой и белоснежной.

В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал, уксус и ваниль. Хорошо размешайте и введите в белковую массу. На противне разделите ее на шесть частей в виде горок, с помощью задней стороны ложки сделайте в горочках углубления. Можно поступить другим образом: сформовать гнезда, выдавив белковую массу из кондитерского конверта с широкой насадкой. Выпекайте 60-75 минут, безе должно полностью высохнуть.

Приготовьте начинку для десерта: очистите фрукты, освободите от косточек и нарежьте мелкими кусочками, кроме маракуйи. В испеченные безе положите по ложке хорошо взбитых сливок и смешанные фрукты. Сверху положите по ложечке извлеченных из маракуйи семян. Подайте в течение часа после заполнения, чтобы безе не успело размокнуть.