Сварить 400 г риса до мягкости с 2 чайными ложками сливочного масла, сделать крокеты, обвалять их в 3 желтках, смешанных с оливковым (подсолнечным) маслом и затем - в белом, тёртом хлебе. Жарить в раскалённом фритюре. Украсить блюдо петрушкой, солёными маслинами.