Ризотто с луком-пореем

10 г сливочного масла

1 лимон

2 ст. ложки оливкового масла

400 г риса для ризотто (арборио, карнароли)

соль по вкусу

молотый перец

1 щепотка сахара

петрушка

корица

500 мл овощного бульона

4 лука-порея

2 ложки сушеных помидоров в масле

 

В широкой неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте порезанный кольцами лук-порей и сахар, готовьте до мягкости лука. В отдельной миске соедините помидоры, корицу, соль, перец с рисом и выложите всю массу на сковороду. Приправьте тертой лимонной цедрой и при постоянном помешивании массы, влейте в нее порцию горячего бульона (примерно 2-3 ст.л.). Как только бульон впитается в рис, влейте очередную порцию и так до тех пор, пока рис не будет готов. Если кончится бульон, вливайте порциями горячую воду. В конце приготовления добавьте в ризотто сливочное масло. Подайте блюдо горячим.