Тартины из почек

(старинный рецепт русской кухни)

Выдать: 1 почку, 1 батон белого хлеба, немного масла, 2 яйца, 2 ложки тертого сыра.

Отваренную в соленой воде почку режут тонкими продолговатыми пластинками, кладут на ломтики белого хлеба, смазывают с обеих сторон маслом, потом сырым яйцом, посыпают тертым сыром и ставят в печь, чтобы зарумянились.