Котлеты свиные натуральные с горчицей

500 г свинины

соль

100 г топленого сала

100 г репчатого лука

0,5 лимона

30 г муки

каперсы

 

Мясо нарезают, отбивают, края подравнивают, солят, обжаривают на топленом сале. Обжаривают нарезанный кольцами репчатый лук, добавляют горчицу, тертую лимонную цедру. Затем пассеруют муку, добавляют воду, соединяют с луком. Соус процеживают, добавляют лимонный сок, измельченные каперсы. В готовом соусе тушат котлеты. На гарнир предлагают отварной картофель.