Драчена из тыквы

(старинный рецепт русской кухни)

Выдать: 1 средней величины тыкву, 200 г подсолнечного масла, 5 яиц, 200 г сыра пармезан, 2 ложки сухарей.

Очищенную и нарезанную на куски тыкву отварить в соленой воде до мягкости, отбросить на решето и протереть. Положить в кастрюлю, куда прибавить масло, 5 яиц, тертого сыра, соль, - все хорошо размешать и выложить на смазанную маслом сковороду. Посыпать сухарями и поставить в печь, чтобы зарумянилось.

Отдельно подают масло, сахар, корицу и молоко.