Кисель из свежих яблок с молоком или сливками

яблоки свежие 150 г

сахар-песок 100 г

крахмал 60 г

вода 800 г

молоко 500 г

или сливки 350 г

сахарная пудра 20 г

 

Яблоки залить горячей водой и варить 10-15 минут. Когда яблоки разварятся, процедить отвар через мелкое сито. Яблоки также протереть через сито, соединить с отваром, всыпать сахар, размешать и нагреть до кипения. В горячий сироп влить разведенный крахмал, быстро размешать, довести до кипения. Готовый кисель разлить в креманки, посыпать сахарной пудрой и охладить. При отпуске к густому яблочному киселю подать отдельно молоко или сливки. Взбитые сливки можно положить на кисель горкой.