Салат из капусты и яблок

1 небольшой кочан капусты

2 кислых яблока

1 луковица

3 сваренных вкрутую яйца

лимонный сок

2 чайные ложки растительного масла

1 чайная ложка сахарного песка

1 чайная ложка горчицы

соль

100 г сливок

зелень петрушки

 

Капусту измельчить, потолочь пестом, смешать с натертыми яблоками и луком. Яичные желтки протереть через сито или в мисочке растереть деревянной ложкой. Добавить соль, сахар, горчицу, растительное масло. Размешать, добавить лимонный сок и подмешать взбитые сливки. Приготовленный соус ввести в салат. Салат посыпать рубленым белком и зеленью петрушки.