Картофельный салат с оливками

8 среднего размера картофелин

1 головка красного репчатого лука

3 ст.л. оливкового масла

1-2 стручка острого перца (халапеньо)

1 ч.л. соли

1,5 ст.л. белого вина или винного уксуса

2 ст.л. измельченной зелени петрушки

2 стрелки зеленого лука

1/4 стакана фаршированных оливок

 

Лук порежьте кольцами, картофель отварите и порежьте небольшими кусочками. Перец мелко порежьте, измельчите зеленый лук, оливки порежьте ломтиками.

 

Картофель соедините с кольцами красного лука. Из оливкового масла, острого перца, соли, белого вина (или винного уксуса) приготовьте маринад. Залейте картофель с луком, оставьте при комнатной температуре на 30 минут. После чего разогрейте гриль и на среднем огне поджарьте сначала картофель, затем лук. Перемешайте картофель с луком, приправьте зеленью и добавьте фаршированные оливки.