Морковь по-корейски

благодарю за рецепт, давно искала, сегодня же попытаюсь
приготовить.

Большое спасибо обажаю МОРКОВЬ!!!!

А я сама готовлю приправу, получается вкусняшка,
пальчики оближешь!! на 1 кг морковки: 1/2 стакана
масла нагреваем на плите(ни в коем случае не доводите
до состояния кипения, если вы, конечно, не занимаеть
производством каменной руды=)), потому как все специи
при добавлении просто превратятся в твердый комок.
Итак, поехали дальше)) Добавляем в масло 2 ст.л.
сахара, 1 ч.л. соли, 2-3 ч.л. кориандра молотого, по
1/2 ч.л. перца красного и черного. Все это дело,
помешивая, держим минуты 2-3 на слабом огне, даем
малость остыть, добавляем 4-5 ст.л. 9%-го уксуса (все
зашипит, не пугайтесь, процесс пошел, так и должно
быть=)). Заливаем этой смесью (еще горячей)
морковку, добавляем также потертый на мелкой терке
чеснок (1 головку, можно больше/меньше, зависит от
жгучести чеснока). Перемешиваем все ручками (так
вкуснее, лучше пропитается), и обязательно, хотя бы на
ночь, в стеклянную банку (никаких пластиков!) в
холодильник. И еще. Такая морковка оч хорошо
сочетается с листовым зеленым салатом. Поэтому прямо на
листья салата выкладываем морковку, украшаем оливками,
и, вуаля, закуска готова! ))

Извините, что очень много буковок... Но! 1. По поводу
«приправа для корейской моркови»... Скажите,
пожалуйста, Вы действительно хотите пичкать себя, и не
только себя, этими наборами приправ по-корейски»? В
них завсегда содержится аджиномото (он же глютамат
натрия, он же Е621, он же усилитель вкуса) Скажите,
эта «кака» Вам действительно нужна, учитывая, что до
1907 года этот компонент всех приправпокорейски не был
известен человеку, но корейцы уже давно ели такую
морковку. И не только ее... Может я чего то не
понимаю?!... 2. По поводу комментария пользователя
Юра, в части его "и в коем случае не доводите до
состояния кипения, если вы, конечно, не занимаетесь
производством каменной руды"... Скажите - зачем
вообще закладывать в разогретое масло соль, сахар, и
тем более все это дело кипятить. Хотя, может и
получается неплохо... Уже слышу "вумный?! а где
твой рецепт приготовления?!" Вот он, выстрадан с
детства... ;) Обычно делаю килограмма два-два

с половиною, но раскладку дам на 1 кг. А Вы уж сами
решите сколько кварталов вы будете угощать... ;) 1.
Морковь (желательно крупная, зрелая, такая
«деревянная») - 1кг. 2. Сахар - 2 ст.л. 3. Соль - 1
ч.л. 4. Черный перец молотый - 1 ч.л. 5. Уксусная
эссенция - 1ст.л. 6. Масло растительное - 0.5 стакана
(см. прим. ниже) 7. Лук репчатый - 2 средних головки
(см. прим. ниже) 8. Перец красный молотый жгучий - 1.5
ч.л. 9. Чеснок - 6-8 зубчиков 10. Соевый соус - 4-6
ст.л. Морковь желательно брать крупную, вызревшую.
Но не с совсем уж с зеленым «оголовком». Такая морковь
не так сочна, но более ароматна (см. прим. ниже).
Кстати, такая, в основном, идет и на плов... Морковь
шинкую на шинковке от бернер, есть у них специальная
такая (см. прим. ниже). Укладываю в кастрюлю (не
алюминий!!!), и задаю в нее сахар, соль, черный молотый
перец и уксусную эссенцию. Перемешиваю и отставляю в
сторону мариноваться. Пока будет мариноваться, пару
раз ее перемешаю ее и понюхаю (запаааах у

уже будет...) На сколько отставим? Не беспокойтесь,
лишнего не перестоит... ;) Лук очищаем (вообще корейцы
его не очищают, а промывают и прямо с шелухой...),
режем не сильно мелко, как для плова. На сковороду
льем масло растительное и обжариваем лук до очень
темного состояния (но не подгорелого!!!). В кухне
должен стоять явный и очень сильный запах
пережаренного, но не горелого лука. С этого момента
надо следить за тем, что бы на запах не сбежались
домочадцы!!! Мешать будут однако: « уже готово?... ну
когда же будет готово?!!!...» Откидываем лук с маслом
на сито (металлическое) и отцеживаем ароматизированное
луком масло. Возвращаем масло в сковороду и накаляем
его до появления небольшого дымка (масло раскалилось,
но еще не горит...) Красный молотый перец помещаем в
какую либо посуду (не стекло!!!) и заливаем туда
раскаленное ароматизированное луком
масло. Перемешываем и оставляем на минуты две-три, не
больше... Проследим, что бы под емкостью с маслом не
было легкоплавящихся

материалов. Плавали, знаем... При выливании масла на
перец будьте осторожны! Будет очень шкворчать, шипеть и
пениться!!! Чеснок очищаем и рубим очень мелко (можно
давилкой его обработать). Перемешиваем маринующиюся
морковь (а Вы говорили что долго уж стоит...) и
выкладываем на нее чеснок (небольшой
горочкой). Осторожно выливаем на чеснок раскаленное
масло вместе с находящимся в нем красным молотым перцем
(будьте осторожны, поверьте оно совсем еще не
остыло!!!). Тщательно перемешиваем руками (уже можно
не бояться, будет просто теплое состояние). Выгоняем
просочившихся домашних «индейцев», и добавляем соевый
соус. Перемешиваем еще раз, накрываем кастрюлю
крышкой, ставим в прохладное место (можно в
холодильник, зимой у открытого окна, в сени), выходим
из кухни и... И стоим в дверях, охраняя и защищая
кастрюлю около часа. Дольше не выдержите ни Вы, ни
ваши домашние... :) А теперь скажите честно - Вам и
теперь нужны эти наборы приправ и все эти Е621? И Вы
будете так же как и

раньше «сахар да в кипящее масло»? Приятного аппетита
и... Удачи! И извините, если что не
так... Примечания: 1. Если взять морковь сочную,
водянистую, то в результате получим очень много
"сиропа". А он и так у нас будет в
достатке. Так же такая морковь намного мене ароматна и
намного менее "морковна" чем ревомендованная
вызревшая, но как бы "деревянная". Хотя,
каждому свое. На вкус и цвет все фломастеры разные...
;) 2. Именно на такой шинковке! Либо вообще резать
ножом. Всякие там терки, электро-шинковки сделают
«кашу морковную», но не то что нам надо. Раньше
шинковал на самодельной деревянной, с ножами из лезвий
бритвенных. Все корейцы на улице моего детства
пользовались таими, ну и научили. Подозреваю, что не
только наша удица так поступала... Потом обнаружил
бернеровскю шинковку... 3. Лук неочищенный... Шелуха
дает аромат. Но если Вам претит такое, то чистите.
Чищенный лук тоже даст все необходимое... 4.
Перцы... При тако

4. Перцы... При таком количестве получается довольно
остро (по мнению моих домашних). Но я, когда делаю для
себя, кладу больше. Вы должны сами определить
максимально допустимое для вас состояние пожара во
рту... ;) 5. Масло. Вообще то надо применять масло
кунжутное. Но оно почему то ощутимо дороже
подсолнечного. По крайней мере у нас... Поэтому и
такая раскладка. Я, когда есть дома кунжутное, просто
добавляю ст.л. разогретого кунжутного в уже готовое
изделие (перед добавлением соевого соуса). Вкус
меняется... Но, тогда я немного уменьшаю количество
подсолнечного масла. Ну а если нет такового, то и без
кунжутного все сметается очень быстро. Поэтому срок
хранения готового блюда я вам не скажу - не знаю...

Этого рецепта еще не пробовал, но обязательно
исправлюсь!)

Спалил пол кухни кипятя уксус и масло, и запорол весь
салат