Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Самые лучшие рецепты с фото 2017
перейти
Kedem.ru Кулинарный Эдем

Суп из рубца

(старинный рецепт русской кухни)

Выдать: половину бычьего или телячьего или свиного рубца, немного пряностей, по 1 шт. разных кореньев, 1 ложку муки, 1 ложку сливочного масла, 4 луковицы, 1 ложку рубленой зелени.

Рубцы хорошо промывают в нескольких водах, потом ошпаривают кипятком и снимают с них верхнюю пленку, потом варят с пряностями и кореньями до тех пор, пока рубцы сделаются мягкими, что делают в закрытом сосуде; если понадобится, то подливают изредка выкипающую воду. Когда рубцы сделаются достаточно мягкими, их вытаскивают, остужают и тонко шинкуют или просто мелко рубят сечкой. Бульон процеживают, солят и прибавляют свежих кореньев и рубленые рубцы, дают кореньям упреть, подправляют ложкой муки, поджаренной в масле с луком, посыпают зеленью и подают без всего или с фрикаделью из орехов.

Оцените рецепт:
(Голосов: 15)
Версия для печати
TOP 10 рецептов
Закуска «Оливье-рулет» Салат с куриной грудкой Салат «Грибная поляна» Салат «Маскарад» Салат «Царский» Салат «Дамский каприз» Салат «Изумрудный» Тонкая пицца Салат «На скорую руку» Салат «Зимушка»
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА! Kedem.ru©2017