Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Самые лучшие рецепты с фото 2017
перейти
Kedem.ru Кулинарный Эдем

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:
Наш суп-пюре из тыквы с различными добавками готовить чрезвычайно просто, к тому же основу вы можете приготовить за несколько дней раньше и заморозить. Вы можете не использовать заправки и поставить рядом с суповой кастрюлей только семечки тыквы и пармезанский сыр. И еще одно достоинство этого супа - его оригинальная подача, которая добавит несомненную декоративность всему столу.
1 желтая тыква весом около 2,5 кг в очищенном виде 2 большие луковицы 2 зубчика чеснока 50 г сливочного масла или маргарина соль свежемолотый черный перец на кончике ножа 1 чайная ложка нежно-сладкой молотой паприки свеженатертый мускатный орех на кончике ножа 1/4 л бульона 40 мл шерри 200 г сливок 2-3 столовые ложки ворчестерского соуса 2-3 столовые ложки соевого соуса Для заправок: 100 г зеленых тыквенных семечек 300 г репчатого лука 0,5 чайной ложки крахмала 2 столовые ложки тыквенного масла 2 ломтика ржаного пряника 2 столовые ложки сливочного масла 200 г карликовых помидоров 6 столовых ложек свеженатертого пармезанского сыра 
Приготовление:

Прежде чем рассказать непосредственно о самом приготовлении этого необычного супа, хотелось бы сделать несколько замечаний. Оригинальным вариантом идет подача блюда непосредственно в самой тыкву, предварительно очищенной и тщательно вымытой изнутри. Но если вы не уверены в благополучном исходе такой обработки, то лучше, конечно же, подать суп традиционным образом – в суповых тарелках или, если блюдо рассчитано на шведский стол, в супнице, которую следует в этом случае поместить на настольную электроплитку, чтобы сохранить блюдо теплым. Если же вы все-таки решили удивить своих гостей творческим подходом, то тогда следуйте следующим инструкциям. 

У тыквы обрезать крышку. Сначала отделить от мякоти семечки и волокна, затем удалить их. После этого ложкой с острым концом постепенно выскрести мякоть тыквы, стараясь не повредить ее корочку. Затем тыкву внутри и снаружи тщательно вымыть и для сушки поставить разрезом вниз. После того, как суп будет готов, его переливают в подготовленную тыкву и ставят на стол. 

Теперь приготовление самого блюда. Луковицы очистить и нарезать очень маленькими кубиками. В большой кастрюле растопить жир, на среднем огне потушить в нем до прозрачности лук. Добавить кусочки тыквы, обжарить их до полумягкости, приправить солью, перцем, молотой паприкой и мускатным орехом, налить бульон и все потушить примерно 20 минут.

Электромешалкой очень мелко пюрировать суп. Чтобы отделить волокна, которые не перемололись в процессе пюрирования, массу следует протереть через сито. По вкусу приправить шерри, ворчестерским, соевым соусами, добавить в конце варки чеснок. Перед подачей заправить сливками.

Очень пикантный вкус добавит супу апельсиновый сок. Небольшое количество этого сока следует добавлять во время варки. Также пикантной будет комбинация тыквенного и дынного вкуса. Попробуйте добавить во время варки несколько кусочков дыни.

К такому супу отдельно подают несколько заправок, которые можно добавить уже непосредственно в тарелку на собственный вкус.

Тыквенные семечки обжарить на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира до появления аромата, затем пересыпать в вазочку. Очистить луковицы, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Посыпать крахмалом и в горячем растительном масле на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, до коричневой корочки. Тоже переложить в вазочку.

Кружочки ржаного пряника нарезать маленькими кубиками, обжарить в сливочном масле, переложить в третью вазочку. Помидоры почистить, вымыть и разрезать пополам, тоже подать отдельно. Пармезанский сыр пересыпать в отдельную вазочку и поставить рядом с остальными заправками. Приятного аппетита!

 
Оцените рецепт:
(Голосов: 26)
TOP 10 рецептов
Закуска «Оливье-рулет» Салат с куриной грудкой Салат «Маскарад» Салат «Грибная поляна» Салат «Царский» Салат «Изумрудный» Салат «Дамский каприз» Салат «На скорую руку» Салат «Зимушка» Сытный салат
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА! Kedem.ru©2017