Суп-пюре из красного сладкого перца

1 кг 350 г красного стручкового сладкого перца, очищенного и порезанного полосками

3 ст.л. оливкового масла

250 г лука-порея, порезанного ломтиками

250 г моркови, крупно порезанной

2 ст.л. нарезанного чеснока

100 г концентрированного овощного бульона

2,5 л кипяченой воды

2 лавровых листа

1-3 стручка сушеного острого красного перца

3/4 стакана сметаны или натурального йогурта

 

Полоски сладкого перца потушите на оливковом масле в течение 10 минут до мягкости. Добавьте порезанный лук-порей, морковь и чеснок, готовьте 5 минут. В это время соедините бульон с водой, влейте в овощи. Добавьте к овощам лавровый лист и острый перец. Готовьте 20-30 минут, пока овощи не станут настолько мягкими, что начнут почти разваливаться.

 

Выньте из супа лавровый лист и стручки острого перца, они нам больше не понадобятся. С помощью блендера пюрируйте суп. При подаче в каждую тарелку положите по 1 ст.л. сметаны или йогурта.