Современные фрукты и овощи не так полезны, как раньше

Анализ 43 фруктов и овощей, проведённый в Университете биохимии в Техасе, показал, что многие из них по содержанию полезных элементов значительно уступают овощам и фруктам 1950-х. Например, брокколи раньше содержала 130 мг кальция на 100 г, а сейчас – только 48. По мнению учёных, это объясняется ускоренным выращиванием растений с использованием удобрений, при котором они не успевают синтезировать достаточное количество элементов. Для получения максимальной пользы от современных фруктов и овощей специалисты советуют выбирать некрупные, но самые ярко окрашенные экземпляры и не хранить их дольше недели.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»