🔍 Поиск Рецепты с фото Каталог рецептов Салаты Вторые блюда Закуски Супы Выпечка Тесто Блины Соусы Десерты Заготовки на зиму Все рецепты Праздничный стол Что приготовить Как приготовить Диеты Калькулятор калорий Домашние заготовки на зиму Кулинарные новости Кулинарные советы Основы кулинарии Готовим в мультиварке Блюда из … Кулинарный гороскоп Здоровое питание Вся правда о... Витамины Меню на все случаи Планирование меню Меню на неделю Меню на праздник Кухня Техника для кухни Посуда для кухни Кухонные принадлежности Кулинарная школа Сервировка Украшение блюд Вкусные подарки Энотека Этикет Кухни мира Кулинарные события Путевые заметки гурмана Рестораны мира Гурман-тур Вегетарианство История кулинарии Кулинарная энциклопедия Кулинарные мастер-классы Кулинарные статьи Блины на Масленицу Пасхальные рецепты Постные рецепты Постный стол Новогодние рецепты Новогодний стол Рецепты на Рождество Закрыть меню |x|

Суп с тофу в виде цветка гортензии готовят в Гонконге

Шеф-повар Чен Сяохэ (Chen Xiaohe) популярного ресторана 10 Shanghai в Гонконге готовит суп с тофу в виде красивого цветка гортензии. Кухня Хуайян, блюда которой подают в гонконгском ресторане, известна мастерством поваров. При нарезке тофу помещают между двумя ломтиками редиски, а перед ним кладут зеленый лук в качестве мерной палочки. Тофу аккуратно надрезают 60 раз в одном направлении, затем поворачивают и надрезают еще 60 раз, чтобы получились 3600 тонких усиков. Это сложно сделать, так как надрезать тофу нужно всего на три пятых, иначе он развалится, и иллюзия цветка будет разрушена. Суп из тофу с гортензией - не самое сложное блюдо, состоящее из мягкого тофу, куриного бульона, крабов и грибов шиитаке, но уникальный способ нарезки делает это блюдо бесподобным с точки зрения текстуры, во рту нет ощущения тофу, нити тофу на вкус гладкие, нежные, и наполнены ароматом бульона. 

Суп с тофу в виде цветка гортензии готовят в Гонконге

Алина Малкина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»