Картофельные котлетки с тунцом и кукурузой

400 г сладкой консервированной кукурузы

0,5 стакана майонеза

1/4 стакана оливкового масла

2 ст.л. пшеничной муки

400 г консервированного тунца в масле

черный молотый перец

2 ст.л. измельченного шнитт-лука

500 г очищенного картофеля

полстручка сладкого красного перца

1/4 стакана измельченной зелени петрушки

2 ст.л. лимонного сока

 

Картофель порежьте кубиками и сварите в кипящей подсоленной воде до готовности, слейте воду. Приготовьте картофельное пюре, которое хорошо перемешайте с измельченным тунцом (предварительно слейте с консервов масло), зернами сладкой кукурузы, мелко порезанным стручковым перцем, петрушкой и 1 ст.л. шнитт-лука. Посолите и поперчите по вкусу.

 

Из массы сформуйте 8 котлеток, обваляйте в муке. На среднем огне разогрейте в антипригарной сковороде половину оливкового масла. Обжарьте первые четыре котлетки с обеих сторон до золотистого цвета. Оставшиеся котлетки обжарьте в следующей порции масла.

 

Майонез смешайте с оливковым маслом и оставшимся шнитт-луком. Подайте к котлеткам. На гарнир можно подать зеленый салат.