Берлинский шницель

Ингредиенты:

500 г коровьего вымени

1 луковица

4 горошины черного перца

1 шт. гвоздики

лавровый лист

мука

1 яйцо

панировочные сухари

жир для жаренья

соль

 

Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду слить. Вымя снова залить 2 литрами кипяченой воды, добавить лук, специи и 1 столовую ложку соли, поставить на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости. Затем вымя разделать на ломтики, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить.