Печень по-женевски

600 г гусиной или куриной печени

50 г репчатого лука

100 г бекона или шпика

100 г шампиньонов или белых грибов

соль

черный молотый перец

50 г муки

50 г топленого свиного жира

20 г сливочного масла

 

Печень домашней птицы, очищенные головки репчатого лука и шпик нарезать кусочками как для шашлыка. Поочередно с грибными шляпками нанизать на шампуры. Посыпать солью и перцем, мукой и обжарить со всех сторон на противне в разогретом свином жире. Перед окончанием жаренья для улучшения вкуса добавить сливочное масло. На гарнир подать отварной рис.