Греческий картофель

Ингредиенты:
1,3 кг картофеля, порезанного крупными кубиками
0,5 стакана лимонного сока
1/3 стакана растительного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки молотого перца
1,5 чайных ложки орегано
2 зубчика чеснока
свежая зелень петрушки

Приготовление:
В глубокой кастрюле соедините картофель, порезанный кубиками, лимонный сок, масло, специи, чеснок. Залейте тремя стаканами горячей воды. Запекайте, не закрывая крышкой, в течение 1,5 часа при температуре 250С. Перемешивайте картофель каждые 15-20 минут, при необходимости добавляя воду, чтобы не допустить слипания картофеля. Следите, чтобы картофель не подгорел, особенно в последние 30 минут запекания. За 15-20 минут до готовности не подливайте воду, дав ей возможность испариться. При подаче на стол посыпьте картофель свежей зеленью петрушки. Греческий картофель может быть использован в качестве гарнира или как основное вегетарианское блюдо. При желании можете добавить к нему кусочки сыра фета.