Салат с копченым лососем, соленым лимоном и миндалем

8 ломтиков лосося холодного копчения

10 штук бланшированного миндаля

1 долька соленого лимона

40 г смеси салатных листьев

1 ч.л. оливкового масла

1 ч.л. лимонного сока

свежемолотый черный перец

 

Рыбу перед использованием подержите минут 20-30 при комнатной температуре. Тем временем нагрейте на среднем огне сухую сковороду, бросьте в нее бланшированный миндаль, обжарьте его в течение 3 минут, постоянно помешивая, чтобы миндаль приобрел ровный золотистый цвет. Снимите с огня, переложите миндаль в отдельную тарелку, оставьте до полного остывания.

 

Ломтик соленого лимона прополощите под струей холодной воды, освободите от мякоти и целлюлозы, нам потребуется только кожица лимона. Высушите кожицу, затем нарежьте очень тонкими полосками.

 

Салатные листья положите в большую миску, добавьте полоски лимона и поджаренный миндаль (при желании вы можете его крупно порубить). Добавьте оливковое масло и лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

 

На порционные тарелки положите ломтики лосося. Рядом положите по горстке салата.