Фаршированные грибы по-французски

250-300 г шампиньонов

3 ст.л. измельченной зелени петрушки

1/4 стакана сливочного масла

3 ст.л. сливок

1/4 стакана хлебных крошек

3 ст.л. измельченного зеленого лука

1/4 стакана сухого красного вина

0,5 ч.л. эстрагона

1 ст.л. оливкового масла

1/4 стакана тертого сыра

 

Грибы почистить, отделить шляпки от ножек. Шляпки смазать щеточкой растопленным сливочным маслом. Зеленый лук потушить в оливковом масле, добавьте вино, прокипятите. Снимите с огня и добавьте хлебные крошки, тертый сыр, петрушку, эстрагон. Массу перемешайте, добавьте к ней такое количество сливок, чтобы масса была густой. Нафаршируйте шляпки. Сверху сбрызните сливочным маслом, посыпьте сыром и запеките в духовке при температуре 190С в течение 15-20 минут.