Зеленый гаспачо

6 пучков различных трав (кресс-салат, аругула, фенхель, мята и т.п.)

1 головка салата-латука

2 зубчика чеснока

100 мл оливкового масла

2 ст.л. хересного уксуса

морская соль

холодная вода

 

Все травы и салат хорошо промойте, удалите поникшие листья, нарежьте соломкой, выложите в большую миску, перемешайте.

 

Чеснок с солью истолките в ступке до кашеобразного состояния, добавьте по капле оливковое масло, не переставая перетирать массу. В получившуюся эмульсию тонкой струйкой влейте уксус и немного холодной воды, опять же не забывая перемешивать. Добавьте массу к травам и долейте холодной водой. Подавайте к столу сразу же.