Жаркое из свинины – идеальный вариант вкусного и сытного блюда, которым можно накормить всю семью. Хозяйки любят жаркое за простоту приготовления, экономию времени, питательность и возможность экспериментировать с ингредиентами, и мы предлагаем вам познакомиться с этим замечательным блюдом поближе.
Что такое современное жаркое? Современный вариант жаркого напоминает венгерский гуляш — мясо, тушеное с картофелем и другими овощами. Помимо картофеля можно добавлять лук, морковь, помидоры, болгарский перец, капусту, кабачки, баклажаны, грибы, сухофрукты и многое другое. Готовится жаркое просто: мясо слегка обжаривается, затем добавляются овощи, заливаются водой или бульоном и тушатся до готовности.
Ароматное жаркое из свинины — сытный ужин для всей семьи
Секреты приготовления: Для жаркого лучше всего брать свиную шейку или окорок. Идеальная посуда — керамические горшочки, казан, утятница или толстостенный сотейник. Соль лучше добавлять в конце приготовления, чтобы мясо не получилось сухим. Со свининой отлично сочетаются перец, тмин, паприка, майоран, хмели-сунели, розмарин, прованские травы и базилик.
6 рецептов жаркого из свинины
1. Жаркое из свинины с картофелем по-домашнему
Ингредиенты:
- Свинина — 800 г
- Картофель — 7-8 больших картофелин
- Лук репчатый — 2 луковицы
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 5 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Растительное масло — для жарки
- Зелень укропа или петрушки, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте маленькими кусочками и обжарьте в сотейнике с маслом 5 минут, часто помешивая.
- Добавьте нарезанные лук и морковь, жарьте еще 5 минут.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель и влейте горячую воду, чтобы она почти покрывала ингредиенты. Добавьте лавровый лист и перец.
- Доведите до кипения и тушите под крышкой на медленном огне 30-40 минут.
- Томатную пасту разведите в 100 мл воды, смешайте с сахаром и солью. Добавьте в жаркое за 10 минут до готовности вместе с измельченным чесноком.
- Посолите, поперчите. При подаче посыпьте зеленью.
2. Жаркое из свинины по-ирландски с пивом
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Морковь — 3 шт.
- Сельдерей стеблевой — 2 шт.
- Брюссельская капуста или брокколи — 200 г
- Темное пиво — 500 мл (1 бутылка)
- Мясной бульон — 500 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 4 шт.
- Душистый перец горошком — 6 шт.
- Семена тмина — 3/4 ч. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка
- Петрушка — 1/2 пучка
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте кубиками около 5 см. Обжарьте в сотейнике с 2 ст. ложками масла до золотистого цвета (5-10 минут). Отложите.
- В сотейник добавьте оставшееся масло и обжарьте нарезанный лук (7-10 минут). Добавьте измельченный чеснок, готовьте 30 секунд.
- Добавьте муку, перемешайте и готовьте 2 минуты. Добавьте лавровый лист и тмин, жарьте 2 минуты.
- Влейте пиво, перемешайте и готовьте до загустения (1-3 минуты).
- Добавьте свинину, бульон, нарезанную морковь, сельдерей, капусту, перец. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите около 1 часа до мягкости мяса. За 5 минут до готовности добавьте петрушку, соль и перец.
3. Жаркое из свинины с томатами и болгарским перцем
Ингредиенты:
- Свинина — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Помидоры — 500 г
- Болгарский перец — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Морковь — 2 шт.
- Сладкая паприка — 1 ст. ложка
- Базилик сушеный — 1 ч. ложка
- Орегано сушеный — 1 ч. ложка
- Укроп — 1/2 пучка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте кусками, посолите и обжарьте в сотейнике с 2 ст. ложками масла 5 минут. Отложите.
- В сотейник добавьте 1 ст. ложку масла и нарезанный лук. Жарьте 3-4 минуты.
- Добавьте нарезанную морковь, помидоры и болгарский перец. Тушите 10 минут.
- Добавьте паприку, базилик и орегано, перемешайте.
- Верните свинину, добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите и поперчите.
- Влейте немного горячей воды, накройте крышкой и тушите 40 минут. При подаче посыпьте укропом.
4. Жаркое из свинины с грибами и сливками в горшочках
Ингредиенты:
- Свинина — 600 г
- Шампиньоны — 500 г
- Картофель — 5 больших картофелин
- Лук репчатый — 1 луковица
- Морковь — 1 шт.
- Сливки — 200 мл
- Лавровый лист — 8 шт.
- Специи для свинины — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте кусочками 2,5-3 см, посыпьте солью и специями.
- Равномерно распределите мясо между 4 горшочками. Сверху выложите нарезанный полукольцами лук и нарезанную морковь.
- Добавьте нарезанные грибы и нарезанный кубиками картофель.
- В каждый горшочек положите по 2 лавровых листа.
- Сливки разведите пополам с водой, посолите. Залейте смесью ингредиенты.
- Накройте горшочки крышками и запекайте при 200°С 80-90 минут.
5. Жаркое из свинины по-гавайски с ананасами
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Консервированные ананасы (нарезанные) — 1 банка
- Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свежий имбирь — 30 г
- Соевый соус — 150 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Укроп, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте кубиками, обжарьте в масле 10 минут.
- Добавьте тертую морковь, нарезанный соломкой перец, ананасы, ананасовый сок, тертый имбирь и соевый соус.
- Тушите 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавьте рубленый чеснок.
- При необходимости посолите и поперчите. При подаче посыпьте укропом.
6. Жаркое из свинины по-домашнему с черносливом
Ингредиенты:
- Свинина — 800 г
- Картофель — 6-7 картофелин
- Лук репчатый — 2 луковицы
- Морковь — 1 шт.
- Чернослив без косточек — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте кусочками, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте 5 минут.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель и чернослив.
- Влейте горячую воду, чтобы она почти покрывала ингредиенты. Добавьте лавровый лист.
- Тушите под крышкой 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, соль и перец. При подаче посыпьте зеленью.
Нежное мясо, рассыпчатый картофель, разнообразные овощи, густой ароматный соус – все это жаркое из свинины. Приготовив это блюдо, вы обязательно услышите восторженные отзывы от ваших близких с просьбой подложить добавку. Приятного аппетита!
Светлана Попова
