Как встретить год Кролика

Наступает Новый год, год Черного Водяного Кролика по восточному календарю, и по сложившейся в России традиции новогодний стол многие хотят украсить в соответствии с канонами восточного гороскопа. «Кулинарный Эдем» попробует разобраться в сложной китайской символике и вывести общие правила встречи 2023 года.

Китайский (восточный) календарь основан на совмещении трех периодов обращений планет: Земли вокруг Солнца, Юпитера вокруг Солнца и Луны вокруг Земли. Именно эти небесные объекты наиболее сильно влияют на человека, по мнению древних. Получается двенадцатилетний или «животный» календарь, в котором каждому году цикла соответствует определённое животное. Пять животных циклов (по 12 лет) составляют шестидесятилетний цикл летоисчисления. На каждый год влияет одна из стихий: Вода, Дерево, Огонь, Земля, Металл. Красивая легенда, которой вот уже больше 2500 лет, повествует о том, что Будда позвал к себе всех животных, которые только пожелают прийти, но проделать долгий путь смогли только двенадцать. Первой пришла Крыса, за ней пришёл Буйвол, позже вошёл Тигр, и пока все были заняты молчаливой сценой между двумя последними, проскочил то ли Заяц, то ли Кролик, а может и Кот. Двенадцати животным Будда подарил по году, наделив особыми свойствами, присущими характеру каждого зверя.

2023 год особый. Это четвертый зодиакальный год по китайскому календарю. Год Черного Водяного Кролика бывает раз в 60 лет. Вода символизирует источник мира и долголетия, Кролик же означает гибкость, ловкость, приверженность традициям, заботу и гармонию в кругу семьи.  Надо упомянуть, что Кролик на Востоке – это не трусливый зверь, он довольно далёк от европейского «прочтения» древнекитайского символизма. Довершим картину датой: год Черного Водяного Кролика наступает 22 января 2023 года и завершится 9 февраля 2024.

Разумеется, жить в соответствии с чуждой европейцам восточной традицией довольно трудно и не всегда нужно, но провести праздник с азиатским колоритом довольно занятно, и это как раз в полном соответствии с нашими собственными традициями – принимать и впитывать любые культурные «вершины айсбергов». Учитывая, что «год Кролика» наступит в России уже после празднования нашего Нового года, смысл которого, кстати, китайцам вообще непонятен, так как не привязан к ходу движения ни Луны, ни Солнца, будем искать «золотую середину» между правильным прочтением символа Кролика и русскими традициями, с учётом того, что год Тигра закончится лишь в конце января. Путаница с датой никогда нам не была помехой – Новый год отмечали и весной и осенью, и на 13 дней позже. Поэтапно разрушенные старые традиции, неестественность новых и дистанцирование государства от Православной Церкви породило довольно странный микс из абсолютно языческого персонажа Деда Мороза, северного языческого символа - новогодней ели, православных и народных смешанных традиций, в основе которых поклонение силам природы, суеверия, приметы и модные влияния. Поэтому совершенно логично появление азиатского символизма на русской почве в конце 20 века. Китайский календарь имеет под собой многотысячелетнюю нерушимую основу и поэтому используется в качестве основы для нашего праздника. Почему бы и нет? 

Простое отношение к празднику будит истинное (а не по расписанию) веселье, совершенно особое новогоднее настроение, которое со временем обрастает интернациональными влияниями, но отражает настоящую суть праздника – Пожелание Хорошего Года.

В Китае Кролик – это дипломат, очень гостеприимный хозяин, он дружелюбен, наблюдателен, умён и романтичен, но вместе с тем очень робок, педантичен, беспокоен и слишком занят собой. Кроме этих качеств на будущий год сильно влияет его стихия. В 2023 году это будет Вода, главными чертами которой считаются мудрость, долголетие и миролюбие. В итоге мы получаем такую картину: доброжелательный и выдержанный дипломат, который добивается нужного ему результата с помощью ума, гибкости и целеустремленности, не забывающий и ценящий домашний уют и романтические отношения. Вот таков в общих чертах будущий 2023 год.

Глубоко заблуждается тот, кто думает, что все эти сведения совершенно не нужны для празднования Нового года. Мы же хотим себе счастья, привлечения удачи в делах и теплоты в семейных отношениях, так не будем упускать шанс. Минимальная степень уважения к мировоззрению соседа может быть изрядно приправлена русским мистицизмом и щедростью. Это проще всего выразить в пище, вернее, в том, что будет объединять новогодний стол.

Мы, конечно, могли бы посоветовать разложить под ёлкой морковки, на столе держать капусту, слепить кролика из салата Оливье, но уважая читателя «Кулинарного Эдема», как и себя самих, попробуем сложить китайские символы воедино правильно, прочувствовав настроение грядущего года и не поддадимся истерике в азиатском стиле, вызывая усмешку у китайцев. Заметим, что Кролик в другом прочтении - это Кот. Это, по сути, противоположные звери, один – хищник, другой – вегетарианец, различны и их манеры поведения. Зная, что в большинстве случаев имеется в виду Кролик, не будем забывать про Кота. Для начала необходимо уделить внимание стихии, которая влияет на будущий год не меньше знака Кролика. Черный цвет необязательно использовать в новогоднем декоре, он должен быть ярким и запоминающимся, и одновременно теплым и уютным. В 2023 году главным считается черный цвет, но также можно использовать и все оттенки синего, фиолетовый и розовый цвета. Мы помним, что мудрый Восток учит нас выбирать золотую середину, будем умерены и дипломатичны, как настоящий Кролик.

С деталями и символами разобрались, осталось самое интересное – новогоднее угощение. Несомненно, Кролик оценит вегетарианский стол, но Тигр, который ещё почти месяц остаётся хозяином, может обидеться. Да и Кот отсутствие мяса не поймёт. Поэтому будем искать компромисс. На столе обязательно должны быть овощные блюда: салат из свежих овощей, трав и сыра, разумеется, понравится Кролику. Если следовать напрямую китайским традициям, то на столе необходимы яблоки и просо. (Просо можно не есть.) Естественно, не должно быть никакой крольчатины, зайчатины или дичи. Возможно, мясо более крупных зверей меньше испугает чувствительного Кролика. К тому же, говядина или свинина может прийтись по вкусу Тигру, который не любит возиться с мелкими животными. Но мяса должно быть немного. В качестве нейтральных, но очень хороших для создания умиротворяющего разнообразия блюд подойдут соленья: овощи и грибы. Домашний хлеб и сладкая выпечка, самостоятельно приготовленные соусы, немного экзотики в виде греческих вяленых оливок или солёной рыбки (Коту на радость) тоже будут уместны. Кстати, рыба может стать великолепной заменой мяса на новогоднем столе. Дополнить рыбу можно морепродуктами и морской капустой. Классический русское блюдо «караси в сметане» будет настоящим праздничным блюдом, которое встречается разве что в ресторанах.

Напитки лучше подбирать соответственно пище. К мясу, рыбе и овощам хорошо подходит вино, к соленьям – водка и горькие настойки. Но не стоит пить много за новогодним столом – доброжелательный и миролюбивый Кролик-педант очень не любит конфликтов, а справедливый, сильный и стремительный Тигр будет взбешён при виде недостойного поведения. Умеренность – один из признаков наступающего года – должна стать одной из основ как в трапезе, так и в поведении за столом. Не следует кичиться, хвастать, щеголять и вызывать зависть. Разговор должен быть открытым и тёплым, необходима настоящая семейная атмосфера – именно это нужно для привлечения символа наступающего года. Приглашайте друзей, улыбайтесь, разговаривайте, выслушивайте и дарите улыбку всем, кого хотите видеть в Новом году, с кем хочется дружить и дальше. Приготовьте съедобные подарки. Пусть они будут небольшими, но их хватит на всех.

Кролик очень гостеприимен и любит душевный разговор, а какой разговор может быть без чая? Заварите чёрный или зелёный чай, угостите домашним десертом, пусть гости расскажут о том, как прошёл этот год, поделятся впечатлениями и расскажут о своих желаниях. Чай примиряет. Если чувствуете неловкие паузы, повисшую напряжённость, и разговоры всё больше о политике или о чём-то плохом – заварите чаю и переведите беседу в приятное русло. Кроме этого, чай, особенно зелёный, улучшает пищеварение и уменьшает действие лишнего алкоголя, что тоже повышает настроение после хорошего застолья. Вы удивитесь, насколько может быть романтичной и дружелюбной обстановка за праздничным столом, если выключить телевизор и основной свет и зажечь свечи. В свете свечи женщины становятся ещё прекрасней, а мужчины таинственней. Рассказы и случаи из жизни сами собой оживят застольный разговор.

С наступающим Годом Кролика! Будьте счастливы!