Тыкву, перец и лук очистить.
Прокрутить овощи через мясорубку.
Куриное филе нарезать кусочками.
Пропустить так же через мясорубку.
Смешать в миске измельченные овощи, филе, яйцо и мелко нашинкованную зелень.
Хорошо перемешать, посолить и поперчить.
Яйца отварить, остудить и очистить.
Фарш выложить на противень с пергаментом.
Вложить яйца в середину.
Хорошо смазать майонезом.
Поставить в духовку на 200 градусов С на 40-45 минут.
Готовый рулет вынуть и немного остудить.
Нарезать на порции. Выложить на блюдо с листьями салата. Рулет из курицы с овощами и яйцами готов.
Приятного аппетита!