Фаршированный картофель

Молодой картофель хорошо помыть, обсушить.

Выложить на противень для духовки или просто на решетку. Сделать надрезы по длине картофелины и натереть подсолнечным маслом с солью.

Запечь в духовке до готовности примерно 20 минут при температуре 200 градусов С.

Шампиньоны обжарить с луком на подсолнечном масле 3-5 минут.

Добавить колбасу порезанную кубиками. Обжарить все вместе еще пару минут. Посолить.

Картофель поместить на тарелку, сверху выложить начинку в разрез картофеля. И украсить зеленью.