Мелко нашинкованный лук обжарить на растительном масле.
Добавить соломкой порезанные шампиньоны. Обжаривать 2-3 минуты.
Добавить заранее отваренную до готовности гречку. Обжаривать помешивая еще 2 минуты. Посолить. Накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 5-10 минут.
Выложить на тарелку и посыпать нашинкованным зеленым луком. Подавать к столу.
Приятного аппетита!