Фунчозу заварить в кипятке, как указано на упаковке.
Морковь натереть на шинковке и немного помять руками. Добавить сахар, соль и уксус. Дать моркови немного постоять.
Баклажаны нарезать небольшими ломтиками и обжарить на растительном масле до готовности.
Убрать излишки масла и остудить. В миске смешать готовую фунчозу, обжаренные баклажаны и пряную морковь.
Добавить прессованный чеснок и хорошо перемешать.
Дать настояться в холодильнике 30-50 минут и подавать к столу.
Приятного аппетита!