Салат с печеным картофелем

Картофель хорошо вымыть и выложить в форму для запекания, можно завернуть в фольгу или просто положить на решетку для духовки.

Запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов С. Остудить желательно в холодильнике 2-3 часа или приготовить вечером и убрать на ночь в холодильник. Почистить так, чтобы осталось самое вкусное, поджаренная корочка.

Нарезать кубиками картофель и огурцы, лук полукольцами.

Смешать, посолить и поперчить. Заправить подсолнечный маслом.