Закуски к пиву

Приготовление:

1. Пласт рыбы вместе с кожей густо засыпьте солью и заверните в несколько слоёв марли или тонкой ткани.
2. Оставьте на 3 суток при комнатной температуре (можно и больше, дней на 5, тогда аромат будет ярче).
3. За это время соль превратится в подобие кокона, а рыба приобретёт ярко-красный цвет и плотную структуру.

Приготовление:

1. Лук нарежьте кольцами примерно 4-5 мм толщиной, посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком.
2. Тушки кальмара разрежьте на кольца, посолите, поперчите и отложите.
3. Приготовьте кляр из томатного сока и остальных ингредиентов, добавьте муки, чтобы получилось тесто густоты сметаны.
4. Накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 30-40 минут.
5. Разогрейте растительное масло для жарки, опускайте подготовленные кольца лука и кальмаров в кляр и жарьте до хрустящей корочки.

Приготовление:

1. Натрите сыр на мелкой тёрке.
2. Добавьте взбитые со щепоткой соли белки, аккуратно перемешайте, добавьте наполнители по вкусу и слепите шарики.
3. Обваляйте шарики в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре.
4. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Приготовление:

1. Раскатайте готовое слоёное тесто в тонкий пласт и разрежьте на узкие полоски.
2. Заверните начинку в полоски теста, закрепите концы и уложите на противень, смоченный водой.
3. Выпекайте в духовке, разогретой до 200-220°С, 15-20 минут, до золотистого цвета.

Приготовление:

1. Тонко раскатайте тесто и нарежьте на 16 полосок.
2. Заверните каждую сосиску (предварительно очищенную) в пластинку сыра, а затем в полоску теста.
3. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Приготовление:

1. Очищенные фисташки слегка обжарьте на сухой сковороде.
2. Сварите в подсоленной воде рыбу, остудите и нарежьте кусочками.
3. Картофель также сварите, остудите и нарежьте кубиками.
4. Нарежьте огурцы ломтиками, хрен натрите на тёрке.
5. Сложите в миску все ингредиенты, посолите, полейте уксусом и посыпьте рубленым зелёным луком. Перемешайте и подавайте.

Приготовление:

1. Рыбу обдайте кипятком, дайте стечь воде и дважды пропустите через мясорубку.
2. Добавьте перец, соль, 4 яйца и всё перемешайте.
3. Нарежьте картофель длинной соломкой и обжарьте во фритюре. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
4. Взбейте 2 яйца. Картофельные палочки обмакивайте в яичную пену, затем в рыбную массу и обжарьте в кипящем растительном масле.

Приготовление:

1. Нарежьте варёную колбасу на кружочки толщиной примерно 8-10 мм.
2. Поджарьте на сковороде с растительным маслом с одной стороны – кружочки выгнутся и примут форму чашечек.
3. Натрите сыр и яйца, смешайте со сметаной или майонезом и выложите в колбасные чашечки.
4. В центр начинки положите по оливке. Можно посыпать измельчённой зеленью. Для большей остроты добавьте несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Вариант начинки: 3 яйца сварите, выньте желтки и разотрите их с 2 ст.л. кетчупа, 2 ч.л. горчицы и солью. Белки мелко порубите. Положите в колбасную чашечку чайную ложку белка, полейте соусом из желтков и посыпьте зеленью.

Приготовление:

1. Разделите тесто пополам и раскатайте в тонкие пласты.
2. Один пласт уложите на противень, смоченный водой.
3. На него намажьте сливочный сыр, посыпьте тёртым твёрдым сыром, мелко нарезанным чесноком и зеленью.
4. Накройте вторым пластом теста. Нарежьте тонкими палочками.
5. Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.
6. Готовые палочки слегка остудите и разделите.

Приготовление:

1. Залейте сушки молоком или водой на 10-15 минут, чтобы они набухли, но не развалились.
2. Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте фарш и немного обжарьте, постоянно помешивая.
3. Добавьте измельчённый чеснок, зелень, соль и перец и хорошо перемешайте.
4. На смазанный маслом противень выложите сушки, положите на каждую фарш в виде небольшой горки и посыпьте тёртым сыром.
5. Поставьте запекаться на 15-20 минут при температуре 180°С.

Приготовление:

1. Филе рыбы обдайте кипятком и дважды пропустите через мясорубку.
2. Добавьте соль, перец и яйца, вбивая их по одному.
3. Влейте кефир и перемешайте.
4. Муку смешайте с содой и добавьте в фарш. Замесите тесто и скатайте из него небольшие шарики.
5. Перед обжариванием сожмите шарики в лепёшки. Обжарьте во фритюре и выложите на бумажное полотенце.

Приготовление:

1. Очищенные грибы отварите до полуготовности в подсоленной воде, остудите и дайте обсохнуть.
2. Запанируйте грибы в муке, обваляйте в разболтанном яйце, затем в сухарях и обжарьте во фритюре.
3. Выложите на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовление:

1. Отварите картофель и измельчите его в пюре.
2. Добавьте в него муку, яичные желтки и взбитые белки. Замесите тесто и раскатайте его в тонкий пласт.
3. Нарежьте на ромбики, в центре каждого ромбика сделайте надрез и выверните хворост.
4. Обжарьте хворост во фритюре, посыпьте мелкой солью, острым перцем и другими специями.

Приготовление:

1. Нарежьте сыр на кусочки и густо обваляйте в панировочных сухарях.
2. Обжарьте сыр на растопленном масле до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Приготовление:

1. Натрите брынзу на тёрке. Маргарин (масло) нарубите на кусочки.
2. Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Скатайте его в шар и поставьте в холодильник на час.
3. Раскатайте в пласт толщиной 5 мм и нарежьте на палочки.
4. Смажьте яйцом и выпекайте в горячей духовке до розового цвета.

Приготовление:

1. Обжарьте фундук на сухой сковороде, залейте мясным бульоном и посолите.
2. Продолжайте обжаривать орехи до тех пор, пока жидкость не испарится наполовину.
3. Измельчите мускатные орехи в пудру и добавьте к фундуку.
4. Обжаривайте до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Остудите.

Приготовление:

1. Обжарьте фундук на сухой сковороде.
2. Воду вскипятите, положите в неё все специи и соль. Снова доведите до кипения и снимите с огня.
3. Остудите и процедите через марлю.
4. Залейте полученной жидкостью орехи на сковороде и поставьте на огонь.
5. Выпаривайте жидкость, постоянно помешивая, до тех пор, пока орехи не станут сухими. Остудите и подавайте к пиву.