Пшеница – запретный продукт для 1% населения Земли

Профессор Дэвид Сандерс (David Sanders), консультант гастроэнтеролог в Королевском Hallamshire больницы из Университета Шеффилда, изучая диетические проблемы, связанные с употреблением пшеницы, выяснил, что в настоящее время около 6% населения земного шара восприимчивы к клейковине, что может привести к серьезному заболеванию - целиакии. Как оказалось, около 1% населения Земли страдают от целиакии что в 80 раз выше, чем в 1950-х годов, когда только 1 из 8000 был чувствителен к клейковине. При этогм опрос медперсонала показал, что 86% врачей и 90% диетологов имеют ограниченные знания в отношении чувствительности к клейковине и не могут диагностировать это заболевание.

Людмила Глазунова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»